Vins Champagne Champagne Drappier - Rosé de Saignée - 2020

Avis Viniou

Le Champagne Drappier Cuvée Rosé de Saignée 2020 est un vin effervescent d’exception, élaboré selon la méthode traditionnelle champenoise dans le respect du savoir-faire familial de la Maison Drappier. Principalement issu de Pinot Noir, ce rosé est élaboré par la méthode de saignée : après une courte macération des baies, le moût est séparé pour capturer la couleur et la richesse aromatique du cépage. Le millésime 2020 se distingue par une belle maturité du fruit, apportant des arômes intenses de fraise, de framboise et une touche de grenade, associés à une fine effervescence et une structure élégante. La vinification parcellaire et la maîtrise du dosage brut garantissent fraîcheur et expression authentique du terroir.

La Champagne, et en particulier la Côte des Bar où la famille Drappier possède ses plus belles parcelles, bénéficie d’un climat septentrional tempéré, ponctué de nuits fraîches et d’ensoleillement modéré. Les sols argilo-calcaires favorisent l’éclosion de vins à la fois fins et structurés, particulièrement adaptés au Pinot Noir. La région, réputée pour ses vins de fête, possède une histoire viticole multiséculaire, renforcée par l’exigence de la Maison Drappier qui cultive une approche respectueuse du terroir, privilégiant une faible intervention et une viticulture raisonnée.

Ce rosé de caractère se marie admirablement avec une cuisine raffinée, notamment des sushis ou un carpaccio de thon. Il s’accorde aussi parfaitement avec des mets de terroir comme le jambon des Ardennes, une tarte à la tomate ou encore une volaille aux petits fruits rouges. Pour sublimer un apéritif, pensez à l’associer à des toasts de saumon fumé ou à une salade de chèvre frais et fraises.

Pour une dégustation optimale, servez-le entre 8 et 10°C. Cette température permet d’exprimer toute la richesse fruitée et la fraîcheur de la cuvée, tout en préservant la finesse de la bulle. Partez sur une ouverture juste avant le service pour conserver toute la vivacité du vin.