Vins Champagne Champagne Daubanton & Fils - Les Boulettes

Avis Viniou

Champagne Daubanton & Fils, Cuvée Les Boulettes est un blanc de noirs non millésimé, élaboré selon la méthode traditionnelle propre à la Champagne. Issu uniquement de cépages à peau noire, généralement le Pinot Noir et/ou le Pinot Meunier, ce vin effervescent extra-brut se caractérise par un dosage très limité en sucres, laissant s’exprimer toute la pureté du fruit et l’authenticité du terroir. Sa robe est souvent d’un or soutenu, limpide et traversée de fines bulles persistantes. Le nez dévoile des arômes de fruits à noyau, de pomme mûre, quelques notes de brioche et parfois une pointe d’épices douces, typiques des blancs de noirs. En bouche, la structure est crémeuse, tendue par une belle acidité, avec une finale longue et minérale.

La région de Champagne, au nord-est de la France, bénéficie d’un climat frais et tempéré, avec des influences continentales et océaniques. Les sols crayeux, riches en minéraux et parfaitement drainants, contribuent à la finesse et à la vivacité des vins champenois. Historiquement, la région s’est imposée comme le berceau incontesté des vins effervescents grâce au savoir-faire unique des vignerons et à la célèbre méthode champenoise. La tradition familiale de Maisons comme Daubanton & Fils s’inscrit pleinement dans cette histoire, conjuguant respect des techniques ancestrales et recherche continue de précision.

Un Champagne blanc de noirs extra-brut accompagnera particulièrement bien les produits de la mer comme des huîtres, des sashimis de thon ou des carpaccios de Saint-Jacques. Sa vinosité le rend également très agréable sur des viandes blanches peu relevées, une volaille rôtie ou encore des fromages à pâte molle comme le chaource, spécialité régionale. Pour un accord typique, tentez-le sur un filet de sandre ou une andouillette de Troyes.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa fraîcheur, servez cette cuvée à 8-10°C dans des verres évasés à mi-hauteur. Ouvrez la bouteille juste avant le service afin de conserver l’éclat de ses bulles, et savourez-le jeune pour bénéficier de tout son panache.