Vins Champagne Champagne Sadi Malot - Les Goisses

Avis Viniou

Ce Champagne blanc de noirs, cuvée Les Goisses du domaine Sadi Malot, est une cuvée non millésimée élaborée exclusivement à partir de raisins noirs, principalement du pinot noir et/ou du pinot meunier. Cette particularité lui confère profondeur et structure, tout en offrant la fraîcheur et la finesse caractéristiques des grands champagnes. Les raisins proviennent d'un terroir soigneusement sélectionné, probablement situé sur les coteaux calcaires de l’appellation Champagne, où l’alternance d’ensoleillement et la minéralité du sol contribuent à l’identité singulière de ce vin. La vinification en méthode traditionnelle et un élevage sur lattes prolongé permettent à la cuvée Les Goisses de développer une belle complexité aromatique, mêlant des notes de fruits mûrs, de petites baies rouges, de pain grillé et une touche de minéralité crayeuse.

La région de Champagne profite d’un climat tempéré à tendance océanique, avec des influences continentales, favorisant une maturation lente et progressive des raisins qui conserve leur acidité naturelle tout en développant la richesse des arômes. Les célèbres sols crayeux, issus d'anciens fonds marins, jouent un rôle clé dans la typicité des champagnes, apportant une signature minérale et une élégance incomparable. La tradition champenoise, héritée de siècles d’histoire, se retrouve intacte dans cette cuvée, reflet du savoir-faire familial du domaine Sadi Malot.

Pour accompagner ce blanc de noirs brut, privilégiez des mets qui soulignent sa puissance et sa rondeur : du jambon ibérique affiné, une volaille rôtie, des ris de veau légèrement crémés ou encore des sushis au thon. Les mets régionaux comme une andouillette de Troyes ou une poularde de Champagne réveilleront aussi toute la subtilité du vin. Pour faire honneur aux jolies bulles et à l’équilibre de la cuvée, vous pouvez également miser sur un plateau de fromages à pâte molle ou à croûte fleurie.

Servez ce champagne à une température idéale de 8-10°C afin d’exalter sa fraîcheur, son fruité gourmand mais aussi d’apprécier toute sa profondeur. Ouvrez la bouteille délicatement, servez-la dans de beaux verres tulipes pour permettre au vin de s’ouvrir tout en préservant la finesse de sa mousse. Profitez de cet instant de dégustation pour savourer le fruit du terroir champenois dans ce qu’il a de plus authentique et raffiné.