Cette cuvée Pur Pinot Noir de JM Gobillard est un champagne blanc de noirs non millésimé, élaboré exclusivement à partir de raisins noirs à jus blanc, le Pinot Noir. Cette spécificité confère à ce vin effervescent une intensité aromatique et une structure généreuse. La vinification, typique de la maison, met en avant le terroir champenois en misant sur la pureté du cépage et un élevage sur lies fines qui préserve la fraîcheur tout en apportant une belle complexité. L’absence de millésime indique un assemblage de différentes années, ce qui permet de garder une constance dans la qualité et de refléter le style précis de JM Gobillard. En bouche, ce champagne se distingue par des notes délicates de fruits rouges, tels que la griotte et la framboise, complétées par une touche briochée et une finale persistante.
La Champagne est une région viticole historique du nord-est de la France, reconnue mondialement pour ses vins effervescents sophistiqués. Le climat est à dominante océanique et continentale, frais et relativement humide, ce qui ralentit la maturation du raisin et offre une belle acidité, essentielle à la fraîcheur des champagnes. Les sols crayeux de la région, notamment autour d’Hautvillers d’où est originaire la maison JM Gobillard, apportent minéralité et finesse. L’histoire de la Champagne est étroitement liée à la naissance de la méthode traditionnelle, dont l’effervescence naturelle fut maîtrisée dès le XVIIe siècle, lui assurant son prestige international.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets raffinés qui sauront relever la puissance et la fraîcheur du Pinot Noir. Charcuteries fines, jambon de Reims, filet de canard légèrement fumé, ou encore un carpaccio de Saint-Jacques relèveront la générosité du vin. Essayez également une volaille rôtie ou un fromage à pâte molle comme le chaource, emblématique de la région. Ce champagne structuré s’accorde aussi parfaitement avec des sushis ou un tartare de thon.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de son élégance, servez ce Blanc de Noirs brut à une température de 8-10°C. Utilisez de grands verres à champagne pour apprécier sa complexité, et laissez-le s’ouvrir quelques instants avant la dégustation.
