Vins Effervescent Champagne Champagne Frédéric Savart - L'Ouverture

Avis Viniou

La cuvée L’Ouverture du Champagne Frédéric Savart est un blanc de noirs brut non millésimé élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir. Cette cuvée, signature du domaine, provient majoritairement des terroirs de la Montagne de Reims, sur les sols crayeux et argileux du village d’Ecueil. Ici, le terroir s’exprime avec force et finesse, reflétant la minéralité de la craie champenoise et la puissance aromatique du Pinot Noir. La vinification est soignée ; une partie des vins fermente en fûts, ce qui apporte complexité et structure, tandis que le dosage maîtrisé (brut) permet au fruité naturel du cépage de s’exprimer sans artifice. Le nez dévoile des arômes d’agrumes mûrs, de fruits blancs (pomme, poire), rehaussés de fines notes briochées et de délicates épices. En bouche, la bulle est élégante, la texture crémeuse, et la finale persistante révèle toute la vivacité du vin.

La Champagne, région viticole mondialement célèbre, bénéficie d’un climat septentrional tempéré, caractérisé par une influence océanique et continentale. Les hivers y sont froids, les étés relativement frais, ce qui favorise une maturation lente des raisins et préserve leur acidité naturelle, essentielle à l’équilibre des vins effervescents. Les sols crayeux et calcaires de la Montagne de Reims offrent un drainage optimal et contribuent à la tension minérale des champagnes. Cette région, chargée d’histoire, a vu naître l’art de la prise de mousse dès le XVIIe siècle, faisant du champagne un symbole de festivité et d’élégance à travers le monde.

Pour accompagner ce Champagne blanc de noirs, privilégiez des accords pouvant jouer sur la finesse et la structure du vin. Un apéritif raffiné composé de jambon de Reims ou de gougères au fromage, des sashimis de saumon, mais aussi un plat régional tel qu’une quiche lorraine sauront souligner la rondeur et la vivacité du vin. Côté fromages, optez pour un chaource frais ou un brie de Meaux pour une harmonie tout en douceur.

Servez cette cuvée autour de 8 à 10°C, dans des flûtes élancées qui mettront en valeur la finesse des bulles. Prenez le temps de l’aérer légèrement dans le verre pour apprécier toute la palette aromatique de ce champagne de caractère.