Vins Champagne Frédéric Savart - L'Accomplie

Avis Viniou

La cuvée L’Accomplie de Frédéric Savart est un champagne blanc de noirs, issu essentiellement de pinot noir, parfois complété de pinot meunier selon les années. Non millésimé, il s’agit d’un assemblage orchestré avec précision par Frédéric Savart, vigneron reconnu de la Montagne de Reims, cherchant à traduire à la fois la gourmandise et la fraîcheur du terroir. La vinification accorde une part belle aux fermentations naturelles et à l’élevage sur lies, avec une mise en bouteille en brut afin de préserver équilibre et expression du fruit.

La région Champagne, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat septentrional frais, influencé par la mer du Nord et caractérisé par une pluviométrie régulière. Les sols crayeux de la Montagne de Reims, particulièrement favorables à l’enracinement profond des vignes et à la restitution de minéralité, confèrent aux champagnes une grande précision aromatique. C’est également une région au riche passé viticole, où la tradition du blanc de noirs s’exprime avec finesse et personnalité.

Pour les accords mets-vins, ce champagne se montrera particulièrement à l’aise avec une cuisine gastronomique mais sobre, qui saura révéler sa structure soyeuse et sa richesse aromatique : carpaccio de bar ou de Saint-Jacques aux agrumes, tartare de thon, ou associations terre et mer telles qu’un suprême de volaille aux morilles. Un apéritif raffiné à base de gougères chaudes ou des sashimis seront également d’excellents compagnons. Plus traditionnellement, la charcuterie artisanale de la région, comme un jambon de Reims, épousera parfaitement la vinosité du blanc de noirs.

Pour la dégustation, servez la cuvée L’Accomplie entre 8 et 10°C afin de valoriser sa fraîcheur, sans masquer la complexité de ses arômes. Prévoyez de l’ouvrir quelques minutes avant le service pour l’aider à délivrer toute son ampleur. Une flûte élancée ou, mieux, un verre à vin blanc de forme tulipe permettra d’apprécier son bouquet et sa texture crémeuse.