Vins Champagne Dehours & Fils - Réserve Perpétuelle Lieu-dit Les Genevraux

Avis Viniou

La cuvée Réserve Perpétuelle Lieu-dit Les Genevraux de la maison Dehours & Fils est un Champagne d’assemblage non millésimé, élaboré selon la méthode traditionnelle. Cette cuvée, issue majoritairement du cépage Meunier – emblématique de la Vallée de la Marne –, provient d’une parcelle soigneusement sélectionnée, Les Genevraux, ce qui lui confère un caractère singulier. Le principe de réserve perpétuelle consiste à assembler chaque année une part de la cuvée de l’année avec des vins issus de vendanges plus anciennes conservées en solera, développant ainsi une complexité aromatique supérieure et une belle profondeur. Le style Brut vous assure un équilibre subtil entre fraîcheur, vinosité et élégance des bulles.

La région de Champagne, mondialement réputée, bénéficie d’un climat septentrional tempéré, influencé par l’océan Atlantique et le continent. Les sols crayeux, particulièrement présents sur la côte, offrent un drainage idéal et apportent finesse et minéralité aux vins. L’histoire viticole de la Champagne remonte au Moyen Âge, mais la renommée internationale de ses vins effervescents émerge véritablement au XVIIe siècle. La Vallée de la Marne, berceau du Meunier, confère des champagnes ronds, fruités et d’une grande gourmandise, à l’image de cette cuvée.

Au niveau des accords mets-vins, cette cuvée s’accordera parfaitement avec des mets raffinés et délicats. Essayez-la sur des crustacés comme les crevettes grises ou des huîtres fines, un carpaccio de Saint-Jacques, ou encore du saumon fumé. Elle accompagnera également très bien des plats régionaux tels que la bouchée à la reine ou une andouillette de Troyes légèrement relevée. Les fromages à pâte fleurie, comme un brie de Meaux, feront également écho à la rondeur et à la fraîcheur du vin.

Pour profiter pleinement de sa complexité aromatique et de la finesse de ses bulles, servez ce Champagne entre 8 et 10°C. Une ouverture quelques minutes avant dégustation permettra à ses arômes de s’exprimer pleinement et exaltera toute la gourmandise de cette cuvée Réserve Perpétuelle Les Genevraux.