Avis Viniou
Le Champagne J.P. Secondé Grand Cru, élaboré en blanc de noirs, est un vin effervescent haut de gamme provenant exclusivement de raisins noirs à chair blanche, principalement du Pinot Noir, parfois complété de Pinot Meunier. Non millésimé, il assemble plusieurs années pour garantir une régularité et un style maison toujours constant. Issu d’une vinification selon la méthode traditionnelle champenoise, il profite d’une seconde fermentation en bouteille, synonyme de finesse des bulles et de complexité aromatique. Ce champagne Grand Cru jouit de la reconnaissance des meilleurs terroirs de la région, probablement localisé sur la Montagne de Reims où les coteaux crayeux donnent une typicité remarquable, alliant puissance et élégance.
La Champagne est un vignoble d’exception au nord-est de la France, réputé pour son climat frais et sa mosaïque de sols, principalement calcaires et crayeux, sources de minéralité et de fraîcheur. L’histoire de la région est intimement liée aux méthodes novatrices introduites dès le XVIIIe siècle, qui ont permis l’épanouissement du vin mousseux et son rayonnement international. Les Grands Crus, peu nombreux, sont le reflet d’un terroir d’élite, où chaque détail du microclimat et de la composition des sols contribue à la singularité du vin.
Un blanc de noirs brut Grand Cru saura mettre en avant la franchise du fruit, la vinosité ainsi que la persistance en bouche, le rendant parfait à l’apéritif pour accompagner de fines tranches de jambon de Reims ou une terrine de canard. Pour un accord raffiné à table, privilégiez des plats généreux comme une poularde aux morilles ou des ris de veau braisés, mais aussi certains fromages régionaux à pâte molle et croûte lavée, tels que le Chaource.
Il est conseillé de servir ce champagne blanc de noirs à une température comprise entre 9 et 11°C. Un rafraîchissement subtil dans un seau à glace permettra au vin d’exprimer toute sa finesse aromatique et la texture de ses bulles, aussi bien lors d’un moment festif qu’au cours d’un repas gourmet.
