Vins Champagne Domaine Pierre Gerbais - Rosé de Saignée

Avis Viniou

La cuvée Rosé de Saignée du Domaine Pierre Gerbais est un Champagne rosé élaboré selon la méthode traditionnelle dite de saignée, une technique qui consiste à laisser macérer brièvement les raisins noirs avec leur peau afin d’extraire couleur et arômes, avant pressurage et fermentation. Ce Champagne non millésimé puise dans la subtilité de l’assemblage, majoritairement constitué de pinot noir, cépage phare de la maison Gerbais, issu de pratiques biologiques certifiées. Vinifié en brut, il présente une intensité aromatique et une vivacité propre à la fois à l’approche rosé de saignée et à la précision du terroir : le sol argilo-calcaire du secteur de Celles-sur-Ource, dans l’Aube, confère profondeur et fraîcheur au vin, tandis que les vignes de moyenne d’âge avancée offrent des maturités larges et expressives.

Située dans l’extrémité sud de la Champagne, la Côte des Bar profite d’un climat semi-continental influencé par le plateau de Langres, avec des hivers rigoureux et des étés tempérés. Cette zone, longtemps considérée comme marginale, s’est imposée ces dernières décennies comme un vecteur de dynamisme, notamment grâce à des domaines familiaux comme Pierre Gerbais, précurseur en viticulture biologique. Les sols argilo-calcaires, semblables à ceux de la Bourgogne toute proche, offrent un terrain d’expression idéal au pinot noir, conférant aux vins profondeur, fruit et minéralité.

La richesse aromatique de ce rosé effervescent brut évoque des notes franches de framboise, de cerise et de fraise, relevées d’une fine touche d’agrumes et, parfois, d’une discrète pointe d’épices douces. Il sera le compagnon idéal d’un tartare de saumon à l’aneth, d’un carpaccio de bœuf ou d’une volaille simplement rôtie. Les mets régionaux ne sont pas en reste, avec un jambon de Reims ou une salade de lentillons de Champagne sublimés par sa fraîcheur. Pour les amateurs d’accords audacieux, tentez-le sur des sushis ou un dessert aux fruits rouges peu sucré.

Idéalement, ce champagne rosé se dégustera frais, entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc pour libérer pleinement ses arômes gourmands et expressifs. Un passage en carafe brève peut également lui permettre de révéler toute sa dimension fruitée et sa finesse naturelle.