Vins Champagne Domaine Fleury - Tradition - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Fleury, reconnu pour son engagement en biodynamie, propose avec sa Cuvée Tradition 2021 une expression singulière de la Champagne en version rouge, rare dans cette région iconique des vins effervescents. Ce vin rouge sec provient de raisins soigneusement cultivés sur des terroirs crayeux typiques, où la vigne développe une belle maturité tout en conservant une fraîcheur caractéristique. Le millésime 2021, marqué par la fraîcheur et l’intensité aromatique, donne ici un vin élégant, probablement composé en majorité de Pinot Noir, cépage roi de la Montagne de Reims et de la Côte des Bar, offrant des arômes de fruits rouges croquants, parfois teintés de notes épicées et florales. La vinification, respectueuse de la biodynamie, privilégie des interventions minimales pour permettre au terroir et au millésime de s’exprimer pleinement, et se traduit souvent par des textures souples, une belle pureté de fruit et une certaine vivacité.

La région Champagne est internationalement connue pour ses vins effervescents, mais elle possède aussi une tradition méconnue de vins rouges tranquilles, appelés Coteaux Champenois. Les sols de craie, d’argile et de sable, alliés à un climat continental doux, favorisent ici la finesse et la fraîcheur acide du Pinot Noir. Depuis quelques décennies, certains domaines visionnaires, tels que le Domaine Fleury, redonnent ses lettres de noblesse à cette production intimiste, raffinée et authentique. Cette région, façonnée par une histoire viticole ancienne, perpétue l’art de l’élégance et du caractère, que l’on retrouve dans ce vin rouge sec biodynamique.

Grâce à sa structure délicate et à sa fraîcheur, ce vin s’accorde merveilleusement avec des mets subtils. Les charcuteries fines de la région, telles que le jambon de Reims, des volailles rôties, des tartares de bœuf ou encore des fromages à pâte molle comme le chaource, mettront en valeur ses arômes fruités et sa bouche légère. Pour un accord plus inventif, essayez-le avec un agneau de lait ou un saumon grillé, pour jouer sur les contrastes.

Servez ce vin entre 14 et 16°C pour préserver son bouquet fruité, sa fraîcheur et sa trame tannique élégante. N’hésitez pas à l’aérer une demi-heure avant la dégustation afin d’en apprécier toute la complexité.