Vins Effervescent Champagne Bourgeois-Diaz - Perpétuelle - 2023

Avis Viniou

La cuvée Perpétuelle rosé 2023 du domaine Bourgeois-Diaz est un champagne effervescent élaboré selon la méthode traditionnelle, caractéristique de la région. Ce rosé, issu d’une cuvée perpétuelle – technique inspirée de la solera, qui associe plusieurs millésimes pour garantir complexité et constance – exprime tout le savoir-faire de la maison Bourgeois-Diaz. Situé dans la vallée de la Marne, le domaine travaille principalement sur les cépages classiques champenois, dont le pinot noir, le pinot meunier et le chardonnay, offrant à cette cuvée des notes gourmandes et de fines bulles. Le caractère “Brut” de cette cuvée traduit un dosage modéré en sucre, laissant s’exprimer toute la fraîcheur et la pureté du fruit.

La Champagne est une région viticole unique, située au nord-est de la France, réputée pour son climat septentrional favorable à l’élaboration de vins effervescents dotés d’une acidité remarquable et d’une grande finesse. Les sols calcaires et argilo-calcaires recèlent une richesse qui permet aux racines des vignes de puiser les minéraux nécessaires à l’épanouissement des arômes. La tradition viticole de la région s’étend sur plusieurs siècles et la méthode champenoise, inventée ici, reste inégalée pour la création de ces élixirs pétillants.

La cuvée Perpétuelle rosé s’associe parfaitement à des mets raffinés. Son équilibre entre fraîcheur et fruité la prédestine à accompagner un tartare de saumon ou des sashimis de truite, mais aussi des plats régionaux comme une salade champenoise, au jambon de Reims et lentilles. Pour faire honneur à la région, osez un chaource – ce fromage à pâte molle affinée – ou des petits biscuits roses de Reims pour une note sucrée.

Pour une dégustation optimale, servez ce champagne rosé entre 8 et 10°C. Une température maîtrisée mettra en valeur la finesse de ses bulles et la délicatesse de ses arômes de fruits rouges, tout en préservant sa vivacité. Privilégiez une flûte ou un verre légèrement ouvert pour magnifier la complexité de ce vin effervescent et profiter pleinement de sa personnalité unique.