Vins Effervescent Champagne Paul Lebrun - L'Inespérée

Avis Viniou

La cuvée L'Inespérée de la maison Paul Lebrun est un Champagne non millésimé, élaboré en blanc de blancs, c’est-à-dire uniquement à partir de cépages blancs, ici essentiellement du Chardonnay. Cette cuvée, vinifiée selon la méthode traditionnelle propre à la Champagne, connaît une seconde fermentation en bouteille et bénéficie d’un élevage sur lies offrant finesse et complexité. L’absence de millésime permet à la maison de rechercher un certain équilibre stylistique d’année en année, créant une expression constante de fraîcheur, de vivacité et de pureté minérale, qualités exacerbées par le choix du blanc de blancs. On y retrouve des arômes délicats de fleurs blanches, d’agrumes, d’amande fraîche, ainsi qu’une bulle fine et persistante, véritable signature d’une vinification minutieuse.

La Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat continental à forte influence océanique, offrant une saison de maturation relativement courte idéale pour préserver l’acidité naturelle, essentielle à l’élégance du vin effervescent. Les sols crayeux, riches en carbonate de calcium, favorisent un drainage parfait et restituent chaleur et minéralité aux baies, conférant aux vins leur tension et leur grande fraîcheur. La région jouit d’une longue tradition viticole, les premières traces de viticulture remontant à l’époque gallo-romaine, et s’est forgée une réputation mondiale au fil des siècles en matière de vins effervescents d’exception.

La cuvée L'Inespérée s’accorde particulièrement bien avec des fruits de mer, des huîtres, un ceviche de poisson blanc ou un simple tartare de bar. Elle accompagne aussi à merveille des plats raffinés comme une sole meunière, un carpaccio de Saint-Jacques ou encore un fromage de chèvre frais. Pour valoriser la gastronomie régionale, on pourra la proposer sur des biscuits roses de Reims pour une touche sucrée lors du dessert.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Champagne blanc de blancs entre 8 et 10°C afin d’exprimer toute la finesse de ses bulles et la fraîcheur de ses arômes. Une ouverture quelques minutes avant le service permettra d’en révéler toute la complexité, notamment la minéralité et les notes d’agrumes typiques du Chardonnay champenois.