Vins Effervescent Champagne Couvreur-Philippart - Les Laytis Rosé de Saignée

Avis Viniou

La cuvée Les Laytis Rosé de Saignée de la maison Couvreur-Philippart propose une interprétation raffinée du champagne rosé. Élaborée selon la méthode traditionnelle dite de "saignée", elle puise sa couleur et sa structure de la macération des raisins noirs, souvent un assemblage de pinot noir et, parfois, de meunier. Cette méthode, plus artisanale, confère au vin une intensité aromatique supérieure, marquée par des notes de petits fruits rouges, de groseille, de framboise et parfois une pointe épicée ou florale. En tant que champagne “non millésimé”, il s’agit d’un assemblage de plusieurs années, cherchant la constance et l’équilibre, tandis que le style “brut” garantit une grande fraîcheur et un sucre résiduel limité, pour une bouche droite, vive et gourmande.

La Champagne est un vignoble d’exception, au nord de la France, bénéficiant d’un climat frais et tempéré, propice au développement d’une acidité structurante, pilier de l’équilibre des champagnes. Les sols crayeux, typiques de la région, apportent minéralité et finesse aux vins. Berceau de la méthode champenoise, la Champagne s’est forgée une histoire prestigieuse, mêlant innovation technique et tradition artisanale, afin de garantir la plus haute exigence de qualité à travers le monde.

Ce champagne rosé de saignée brillera à l’apéritif, accompagné de tartares de saumon, de sashimis de thon ou de carpaccios de bœuf, qui répondront à la vivacité de sa fraîcheur et à ses arômes gourmands de fruits rouges. Il s’alliera parfaitement à une cuisine de caractère, comme un magret de canard aux fruits rouges ou une volaille à la sauce aigre-douce. Pour un accord régional, osez le mariage avec un biscuit rose de Reims en dessert ou une salade de fraises pour sublimer ses notes fruitées.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée à une température comprise entre 8 et 10°C. Veillez à utiliser des flûtes ou des verres légèrement évasés afin de révéler ses arômes et d’apprécier la finesse de sa bulle et la complexité de sa bouche.