Vins Effervescent Champagne Alexandre Bonnet - Vigne des Riceys

La cuvée "Vigne des Riceys" d’Alexandre Bonnet est un Champagne blanc de noirs non millésimé, révélant toute l’expression du pinot noir dans sa forme la plus pure. Élaboré exclusivement à partir de ce cépage noble, ce vin effervescent provient des Riceys, un terroir atypique situé à l’extrême sud de la Champagne. Les vignes y bénéficient de conditions idéales : des sols argilo-calcaires typiques du Kimméridgien, une exposition en coteaux et un microclimat qui conjugue fraîcheur septentrionale et maturités optimales. La vinification traditionnelle en cuves inox, parfois complétée par un passage sous bois selon les années, met en valeur la richesse aromatique du pinot noir tout en conservant la finesse et la tension caractéristiques des grands champagnes bruts.

La région de Champagne, reconnue patrimoine mondial de l’UNESCO, se distingue autant par la diversité de ses terroirs que par son histoire. Les Riceys, situés dans l’Aube, sont particulièrement réputés pour la qualité de leurs pinots noirs, ce qui confère à ce blanc de noirs une identité affirmée : une trame structurée, des notes de fruits rouges frais, de pomme, parfois nuancées de touches épicées et d’une minéralité crayeuse. Le climat aux accents quasi bourguignons et la nature des sols participent à la complexité gustative de ce champagne, rare en provenance des Riceys.

Ce champagne blanc de noirs, doté d’une belle vinosité et d’un toucher soyeux, s’accorde à merveille avec des mets charpentés. Il sublimera un jambon persillé, une volaille rôtie aux herbes de Provence ou encore un carpaccio de bœuf. Pour une association régionale authentique, tentez-le sur une andouillette de Troyes ou un fromage de Chaource. Il saura également accompagner des poissons fumés et des sashimis, grâce à sa fraîcheur et sa longueur.

Pour une expérience optimale, servez cette cuvée à une température comprise entre 8 et 10°C. Il s’appréciera aussi bien à l’apéritif qu’au cours du repas, permettant de révéler toutes ses subtilités aromatiques et sa finale persistante.