Vins Effervescent Champagne Lallier - R.012 - 2012

Avis Viniou

La cuvée R.012 du domaine Lallier, issue du millésime 2012 en Champagne, illustre parfaitement le savoir-faire champenois. Ce vin effervescent blanc de type brut est élaboré selon la méthode traditionnelle, impliquant une seconde fermentation en bouteille. La maison Lallier réalise ses champagnes avec beaucoup d’exigence, privilégiant l’expression du terroir et la finesse de l’effervescence. La cuvée R.012 assemble généralement les deux cépages emblématiques de la région : le Pinot Noir et le Chardonnay, parfois enrichis d’une touche de Pinot Meunier selon le millésime. L’année 2012 fut marquée par un climat contrasté, avec des conditions initiales difficiles, puis une fin de saison très favorable qui a permis de produire des raisins d’une grande maturité, apportant concentration aromatique et équilibre.

La région de Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat continental à tendance océanique, ce qui impose une maturation lente du raisin et préserve l’acidité, essentielle à la fraîcheur des champagnes. Les sols crayeux de la Marne permettent une excellente régulation hydrique et contribuent à la minéralité caractéristique des vins de la région. L’histoire de la Champagne, mythique et prestigieuse, s’est construite à partir du XVIIe siècle, faisant de la région une référence mondiale pour les vins effervescents.

Pour accompagner la cuvée R.012 de Lallier, on recommandera des mets aux saveurs délicates, capables de mettre en valeur l’élégance de la bulle et la complexité aromatique du vin. Les fruits de mer tels que les huîtres, les sashimis de poisson ou un carpaccio de Saint-Jacques sublimeront sa fraîcheur. Parmi les mets régionaux, une bouchée à la reine ou un fromage de Chaource s’accordent également à merveille avec la structure et la vivacité de ce champagne.

Servez ce champagne entre 8 et 10°C, température idéale pour révéler la finesse de sa mousse, son nez complexe de fruits à chair blanche, d’agrumes et de notes briochées, et pour apprécier sa bouche ample et ciselée. À déguster en apéritif ou pour célébrer les beaux moments.