Vins Effervescent Champagne Bollinger - James Bond 007 Limited Edition - 2011

Avis Viniou

Le Champagne Bollinger Cuvée James Bond 007 Limited Edition 2011 est un champagne d’exception, élaboré exclusivement à partir de raisins noirs – il s’agit d’un « blanc de noirs », issu principalement de pinot noir. Le millésime 2011 offre un profil singulier, marqué par les caprices climatiques de l’année mais magnifié par le savoir-faire de la maison Bollinger. La vinification en fûts de chêne, signature de la maison, confère complexité, structure et élégance à cette cuvée confidentielle. En bouche, on retrouve des arômes délicats de fruits à chair jaune, une belle maturité, et une touche de pain toasté, soutenus par une effervescence fine et persistante ainsi qu’une finale fraîche, signée par l’équilibre caractéristique des meilleurs champagnes.

La région de Champagne, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat continental à influence océanique, propice à une maturité lente du raisin qui préserve la fraîcheur aromatique. Les sols crayeux, qui constituent l’un des grands atouts du terroir, assurent un drainage parfait et nourrissent la vigne en profondeur. L’histoire de la maison Bollinger, fondée en 1829 à Aÿ, est indissociable de celle de la Champagne. Célèbre pour son style vineux et racé, Bollinger exprime à travers chacune de ses cuvées une exigence de qualité et une fidélité à la tradition champenoise.

Pour accompagner ce champagne blanc de noirs brut, privilégiez des mets raffinés mettant en valeur sa structure et sa richesse aromatique. Un foie gras poêlé aux figues, un suprême de volaille sauce morilles, voire un risotto aux cèpes seront des choix exquis. Si vous souhaitez jouer la carte régionale, pourquoi ne pas tenter un chaource affiné ou des rillettes de saumon à la ciboulette ? En apéritif, quelques copeaux de jambon ibérique ou des gougères sauront flatter ses notes toastées.

Je vous recommande de servir cette cuvée à une température de 10-12°C. Préférez des verres tulipe pour apprécier pleinement sa palette aromatique et ne tardez pas à le déguster dans les années qui viennent afin d’en profiter sur la fraîcheur et la complexité de son millésime.