Vins Effervescent Champagne Juillet-Lallement - Selection

Avis Viniou

La cuvée Sélection Brut de la maison Juillet-Lallement est un Champagne blanc non millésimé, élaboré dans la plus pure tradition champenoise. Cette cuvée résulte généralement d'un assemblage des trois cépages emblématiques de la région : le Pinot Noir, le Pinot Meunier et le Chardonnay. Chaque cépage apporte sa propre signature à l’assemblage, le Pinot Noir conférant structure et puissance, le Pinot Meunier offrant rondeur et fruité, tandis que le Chardonnay apporte finesse et fraîcheur. Le vin suit un élevage sur lies qui peut durer entre 18 et 36 mois, offrant complexité et une mousse délicate. La mention « brut » indique un dosage modéré en sucre, privilégiant l’équilibre entre vivacité et gourmandise.

La Champagne, berceau de cette cuvée, bénéficie d’un climat tempéré océanique d’influence continentale. Ce climat relativement frais favorise la préservation de l’acidité des raisins, essentielle à la fraîcheur du Champagne. Les sols majoritairement composés de craie, parfois mêlés à des argiles, participent à la minéralité et la subtilité aromatique du vin. La région, dotée d’un patrimoine historique viticole unique, élabore des vins effervescents depuis le XVIIe siècle, et son savoir-faire est aujourd’hui reconnu dans le monde entier. Les vignerons comme Juillet-Lallement perpétuent cet héritage tout en imprimant leur style lors de l’assemblage.

Ce Champagne brut se prête à de nombreux accords gastronomiques. Dès l’apéritif, il accompagnera parfaitement des gougères au fromage ou des toasts au saumon fumé. Sa fraîcheur et ses bulles le rendent incontournable avec des fruits de mer, notamment des huîtres ou une assiette de sashimis. Pour rester dans la tradition champenoise, mariez-le à une terrine de lapin ou un fromage de Chaource. Son équilibre séduira également sur une volaille rôtie ou une blanquette de veau.

Pour apprécier pleinement la cuvée Sélection Brut, il est conseillé de la servir bien fraîche, entre 7 et 9°C. Utilisez de grands verres à Champagne pour mettre en valeur la finesse de ses bulles et la richesse de ses arômes. Laissez le vin s’ouvrir quelques minutes dans le verre afin de mieux percevoir sa complexité aromatique.