La Cuvée Brut Mosaïque Blanc de Blancs de la maison Jacquart est un champagne élaboré exclusivement à partir de chardonnay, cépage roi de la Côte des Blancs, offrant un style très élégant et racé. Issu d’un assemblage de plusieurs années, ce vin non millésimé met en avant la fraîcheur, la pureté et la finesse du chardonnay. La vinification est réalisée selon la méthode traditionnelle champenoise, avec une seconde fermentation en bouteille et un vieillissement prolongé sur lies, ce qui confère au vin une effervescence fine et persistante, ainsi qu’une complexité aromatique tout en subtilité : notes de fleurs blanches, agrumes, fruits à chair blanche et pointe de brioche au nez, la bouche offre une grande vivacité et une finale minérale qui signe la typicité des grands vins de chardonnay.
La Champagne, berceau de ce vin, bénéficie d’un climat tempéré à dominante océanique et continentale. Ses sols sont composés principalement de craie, offrant un drainage parfait et un microclimat idéal pour la maturation lente et la préservation de l’acidité naturelle du chardonnay. Cette région dispose d’un riche héritage historique, où la tradition de l’assemblage permet d’atteindre un niveau de raffinement et de constance inégalés. La maison Jacquart, fondée au cœur de Reims, incarne cette tradition tout en privilégiant l’élégance et la modernité dans ses vins.
Ce champagne se prête merveilleusement aux apéritifs raffinés : huîtres fines de claire, carpaccio de bar ou tartare de dorade seront de vivants compagnons. Il se marie aussi avec des plats plus gourmands de la région comme une poularde de Champagne à la crème ou des gougères au fromage. En dessert, privilégiez des accords avec une tarte au citron meringuée ou une salade de fruits frais pour prolonger la fraîcheur aromatique.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la bien fraîche, idéalement entre 8 et 10°C. Pensez à la laisser s’aérer quelques minutes dans le verre pour exprimer toute sa complexité, et dégustez-la dans de beaux verres à vin blanc afin de libérer ses arômes fins et persistants.
