Vins Effervescent Champagne Billerait - Slalom Brut Réserve

Avis Viniou

La cuvée Slalom Brut Réserve du Château Billerait est un Champagne non millésimé, représentatif du savoir-faire de la maison et du terroir champenois. Élaborée selon la méthode traditionnelle, cette cuvée résulte sans doute d’un assemblage maîtrisé des cépages emblématiques de la région, à savoir le Pinot Noir, le Pinot Meunier et le Chardonnay, bien que l’étiquette ne précise pas la proportion. Ce Brut Réserve offre une belle complexité grâce à un vieillissement prolongé sur lies, procurant ainsi finesse des bulles, richesse aromatique et une remarquable fraîcheur en bouche. La robe est généralement pâle aux reflets dorés, accompagnée d’un nez délicat mêlant des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et de touches briochées.

La Champagne est une région au patrimoine unique, bénéficiant d’un climat septentrional frais marqué par une influence continentale et océanique, garantissant l’acidité et l’élégance si caractéristiques des vins effervescents produits ici. Les sols crayeux, riches en minéraux, apportent à la fois finesse et tension aux vins. L’histoire et la tradition de la Champagne, reconnue mondialement, lui valent son classement au patrimoine mondial de l’UNESCO, et font de chaque bouteille une véritable expression de ce terroir d’exception.

La cuvée Slalom Brut Réserve s’accorde idéalement à l’apéritif, mais aussi tout au long du repas. Elle sublimera parfaitement des fruits de mer tels que des huîtres fraîches, ou encore un tartare de saumon. Pour rester dans la tradition régionale, essayez-la avec un jambon de Reims en entrée, puis une volaille de Bresse aux morilles. Sa fraîcheur et sa finesse lui permettent aussi d’accompagner un fromage de Chaource, typique de la Champagne.

Pour la dégustation, je recommande de servir cette cuvée entre 8 et 10°C afin de révéler au mieux ses arômes et son effervescence délicate. Privilégiez de beaux verres tulipe pour profiter autant du bouquet aromatique que de la finesse des bulles et n’hésitez pas à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service.