Vins Effervescent Champagne Billerait - Slalom Brut Réserve

Avis Viniou

La cuvée Slalom Brut Réserve du Château Billerait est un champagne non millésimé, ce qui signifie qu'il est élaboré à partir d’un assemblage de plusieurs années, typique des maisons recherchant constance et complexité. La spécificité d’une cuvée « Brut Réserve » traduit souvent un affinage prolongé en cave, gage de finesse et d’élégance. Les cépages traditionnels champenois que l’on retrouve généralement dans ce type d’assemblage sont le Pinot Noir, le Meunier et le Chardonnay, chacun apportant respectivement structure, fruité et fraîcheur. Cette cuvée effervescente, d’une robe lumineuse, présente une bulle fine et persistante, signature d’une prise de mousse maîtrisée.

La Champagne, unique au monde, bénéficie d’un climat septentrional tempéré avec une forte influence continentale, apportant fraîcheur et acidité, nécessaires à l’élaboration de grands vins effervescents. Le sol majoritairement crayeux assure un drainage optimal et favorise la minéralité. Cette région, dont l’histoire viticole remonte à l’époque gallo-romaine, est synonyme d’excellence depuis que Dom Pérignon y a révolutionné l’art de l’assemblage, et perdure dans cette quête du raffinement avec chaque cuvée.

La cuvée Slalom Brut Réserve s’accorde parfaitement avec des mets délicats. À l’apéritif, elle sublime des amuse-bouches fins, des gougères, ou des toasts au saumon fumé. Sur table, elle accompagnera avec grâce des fruits de mer, notamment des huîtres, des langoustines ou un tartare de dorade, mais aussi des sushis ou des fromages à pâte molle comme le Chaource, spécialité champenoise. Pour une touche locale, pensez à une terrine de lapin ou une andouillette de Troyes légèrement grillée.

Pour révéler toute la complexité aromatique et la finesse de ses bulles, il est conseillé de servir cette cuvée à une température comprise entre 8 et 10°C. Utilisez de préférence des flûtes élancées ou des verres tulipes pour favoriser l’expression du bouquet. Veillez à ouvrir la bouteille juste avant le service afin de préserver la vivacité du vin.