Vins Effervescent Champagne Rémy Massin - Tradition - Blanc de Noirs

La cuvée Tradition de la maison Rémy Massin est un Champagne Blanc de Noirs, élaboré exclusivement à partir de raisins noirs à jus blanc, principalement du pinot noir, issus de la Côte des Bar dans l’Aube. Non millésimée, cette cuvée vise à exprimer la constance et la signature du domaine à travers un assemblage de plusieurs années. Réalisée selon la méthode traditionnelle champenoise, la vinification implique une seconde fermentation en bouteille, suivie d'un long élevage sur lies, garantissant finesse de bulles et complexité aromatique. En brut, cette cuvée se distingue par sa vivacité équilibrée, des arômes généreux de fruits rouges mûrs (cerise, cassis), une note subtile de biscuit et une structure gourmande typique des Blancs de Noirs, alliant puissance et charme.

La Champagne, région viticole emblématique au nord-est de la France, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale. Son terroir calcaire, composé majoritairement de craie, favorise un excellent drainage et une régulation thermique idéale pour la vigne. Ce sol unique donne aux vins effervescents leur fraîcheur, leur minéralité et leur longévité reconnue. La Côte des Bar est plus méridionale que la Montagne de Reims ou la Côte des Blancs, et le climat légèrement plus chaud confère aux pinots noirs une jolie maturité, rehaussant la générosité aromatique des Champagnes élaborés dans cette zone. Rémy Massin, producteur indépendant, cultive ses parcelles dans cette tradition familiale, alliant tradition et précision pour offrir des cuvées d’une grande typicité.

Ce Champagne Blanc de Noirs accompagnera avec beaucoup d’aisance des mets de caractère. Il sera idéal à l'apéritif, mais prendra toute sa dimension sur des bouchées à base de volaille ou de jambon sec, un carpaccio de bœuf ou des gougères. Pour un accord régional, tentez-le avec une andouillette de Troyes légèrement grillée ou encore des fromages à pâte molle comme le Chaource. Sa vinosité se prêtera aussi à une association avec des plats sucrés-salés, comme du foie gras sur pain d’épices.

Pour en apprécier la fraîcheur et l’élégance, servez cette cuvée Tradition Blanc de Noirs entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille juste avant la dégustation, dans des flûtes ou des verres à Champagne tulipe, afin de valoriser ses arômes et la finesse de sa mousse.