Vins Effervescent Champagne Champagne Henri Chauvet - Cuvée Noire - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Noire 2021 du Champagne Henri Chauvet est un vin effervescent rouge rare et original, élaboré selon la méthode traditionnelle en appellation Champagne AOC. Cette cuvée, qualifiée de blanc de noirs bien qu’elle présente une robe rouge, est issue exclusivement de raisins à peau noire, typiquement le Pinot Noir et/ou le Pinot Meunier. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées en Champagne, confère à ce vin une vivacité et une tension remarquables, alliées à une belle richesse aromatique. La vinification minutieuse selon la méthode champenoise, avec prise de mousse en bouteille, garantit une effervescence fine et persistante, tout en préservant le caractère fruité et la charpente du vin.

La Champagne est un terroir d’exception situé au nord-est de la France, où le climat continental frais et la craie du sous-sol favorisent une maturation lente des raisins, essentielle à l’expression du fruit et de la finesse dans les vins effervescents. Même en version rouge, la Champagne sait allier élégance, fraîcheur et structure tannique maîtrisée, offrant des vins aussi atypiques que raffinés. Ce savoir-faire remonte à plusieurs siècles, avec une histoire riche portée par la réputation mondiale du Champagne.

Ce type de Champagne rouge effervescent s’accommode volontiers de mets gourmands, capables de soutenir sa structure et son fruité intense. Il accompagnera parfaitement un magret de canard grillé ou la célèbre andouillette de Troyes. Un filet de bœuf en croûte, un gibier à plumes ou certains fromages de caractère, comme le chaource ou le langres, seront également de beaux partenaires. Pour une touche locale, n’hésitez pas à le proposer avec une tartine de jambon de Reims ou des rillettes de porc.

Pour une dégustation optimale, servez ce Champagne entre 10 et 12°C, afin de préserver la fraîcheur de ses bulles tout en révélant la complexité de ses arômes et de sa texture. Il s’appréciera aussi bien dès à présent qu’après quelques années de garde en cave.