Vins Effervescent Champagne Mouzon Leroux - L ineffable - 2018

La cuvée L’ineffable 2018 du domaine Mouzon Leroux est un Champagne blanc de noirs élaboré exclusivement à partir de raisins noirs à jus blanc, généralement du pinot noir et/ou du pinot meunier, issus ici d’une approche biodynamique respectueuse du vivant. La mention extra-brut signifie une très faible teneur en sucre résiduel, qui permet une expression pure et tendue du terroir. Millésimée 2018, cette cuvée porte la signature d’une année aux conditions climatiques favorables, offrant richesse aromatique et juste fraîcheur. La vinification combine souvent fermentation en cuve ou fûts anciens, un élevage soigné sur lies pour ajouter une belle structure et le maintien d’une grande précision aromatique.

La Champagne, reconnue dans le monde entier pour l’excellence de ses vins effervescents, bénéficie d’un climat océanique tempéré marqué par une certaine fraîcheur, favorisant la maturation lente des raisins. Le sous-sol crayeux typique transmet minéralité et finesse aux vins. Le village de Verzy, où est basé Mouzon Leroux, repose sur des sols marneux et calcaires, offrant une typicité singulière aux raisins noirs cultivés en biodynamie. Cette méthode limite les intrants, préserve la terre et magnifie l’expression du millésime.

Côté accords, ce Champagne blanc de noirs extra-brut s’exprime parfaitement à table. Sa belle tension, sa pureté fruitée et sa légère vinosité sauront accompagner des mets de caractère. Essayez-le avec des tartares de veau, du jambon persillé, des huîtres fines, des sashimi de thon ou une volaille crémée aux champignons. Côté tradition régionale, pourquoi ne pas oser des rillettes de Reims ou une andouillette à la moutarde ancienne ? Il se plaira également avec des fromages frais ou des vieux Comté affinés.

Afin d’apprécier pleinement ses qualités, servez-le frais mais non glacé, aux alentours de 8-10°C. Prévoyez un verre de type tulipe pour sublimer la complexité aromatique, et laissez-lui quelques minutes dans le verre pour qu’il s’ouvre totalement. Ce Champagne s’apprécie aussi bien à l’apéritif que tout au long d’un repas gastronomique.