Vins Effervescent Champagne Champagne Maxence Janisson - Pie Danse

Avis Viniou

La cuvée Pie Danse de la maison Champagne Maxence Janisson est un Champagne blanc effervescent, élaboré selon la méthode traditionnelle de la région avec une mention extra-brut, ce qui révèle un dosage en sucre très faible. Non millésimé, ce vin résulte de l’assemblage de plusieurs années, visant à maintenir un style constant et la pureté du terroir. Cette cuvée étant bio, les raisins sont issus de l’agriculture biologique, ce qui garantit une expression fidèle du sol et une grande vivacité. La vinification suit rigoureusement les méthodes champenoises, avec une seconde fermentation en bouteille qui favorise finesse des bulles et complexité aromatique.

La Champagne, située au nord-est de la France, est une région mondialement reconnue pour ses vins effervescents. Elle bénéficie d’un climat continental à influences océaniques, avec des hivers froids et des étés tempérés. Le terroir est composé principalement de craie, de marne et d’argile, qui apportent une minéralité unique aux raisins. Cette combinaison permet d’obtenir des vins de grande fraîcheur, dotés d’une jolie tension et d’une belle capacité d’évolution. L’histoire de la Champagne est riche : région pionnière de la bulle, elle perfectionne l’art de l’assemblage et le travail de la cave depuis plus de trois siècles.

La vivacité et l’élégance d’une cuvée extra-brut appellent des accords précis. À l’apéritif, elle accompagne parfaitement des huîtres fines de claire, des sashimis de poissons blancs ou des carpaccios de saint-jacques. Sur des plats régionaux, elle sublime une poularde de Champagne ou un fromage de Langres peu affiné. Sa pureté valorise également des mets délicats comme un tartare de dorade ou un ceviche.

Pour la dégustation, veillez à servir ce Champagne entre 7 et 9°C, afin de préserver sa fraîcheur et la finesse de sa bulle, tout en exprimant la complexité de ses arômes. Utilisez un verre à Champagne en forme de tulipe pour mieux apprécier la palette aromatique et la délicatesse de la mousse.