Vins Effervescent Champagne Dom Pérignon - Millésimé - 2015

Avis Viniou

Dom Pérignon 2015 est un Champagne d’exception, élaboré uniquement lors des millésimes remarquables. Cette cuvée millésimée « blanc de noirs » se distingue par une dominance de cépages noirs, principalement Pinot Noir, complétés par du Pinot Meunier, exprimant ainsi toute la puissance et la complexité du terroir champenois. Le millésime 2015 a été marqué par un climat contrasté, avec un été particulièrement chaud suivi d’une vendange précocement mûre et concentrée, donnant des vins à la fois riches et dotés d’une belle fraîcheur. Vinifié selon la méthode traditionnelle champenoise, ce Dom Pérignon a bénéficié d’un long vieillissement sur lies, développant des arômes subtils de fruits mûrs, de pâte d’amande, de poivre blanc et de sous-bois, avec une minéralité raffinée et une mousse d’une grande finesse.

La Champagne est l’une des régions viticoles les plus réputées au monde pour ses vins effervescents. Son climat septentrional, frais et tempéré, ses sols calcaires crayeux et son histoire viticole riche confèrent aux champagnes leur caractère unique : vivacité, élégance et expression aromatique. Le terroir de la Montagne de Reims, d’Aÿ ou de la Vallée de la Marne, d’où proviennent souvent les raisins noirs des blancs de noirs, apporte profondeur et structure. La maîtrise de l’assemblage et de la seconde fermentation en bouteille, développée depuis des siècles, fonde la renommée des maisons historiques telles que Dom Pérignon.

Pour sublimer ce blanc de noirs d’exception, privilégiez des accords avec des mets raffinés mais savoureux, capables de soutenir sa structure. Un carpaccio de Saint-Jacques, un tartare de thon rouge ou encore un ris de veau aux morilles exalteront ses arômes complexes. Des plats régionaux comme le jambon de Reims ou une poularde de Champagne truffée s’accorderont également avec sa puissance gourmande et sa longue finale.

Servez votre Dom Pérignon 2015 bien frais, à une température de 8-10°C, dans des verres tulipe fins afin de concentrer tous ses arômes. Prenez le temps de laisser le vin s’ouvrir dans le verre, vous apprécierez pleinement l’évolution de ses nuances au fil de la dégustation.