Vins Effervescent Champagne Delaunois D. & Fils - Eléonore - 2022

Avis Viniou

La cuvée Eléonore 2022 de la maison Delaunois D. & Fils est un Champagne rouge effervescent, ce qui constitue une rareté dans l'univers champenois. Élaborée sous l'appellation Champagne AOC, cette cuvée issue du millésime 2022 propose un assemblage singulier, à découvrir avec curiosité. Bien que les champagnes rouges soient peu courants, ils mettent généralement à l'honneur le pinot noir, parfois marié au meunier. La vinification de ce brut effervescent implique une macération courte pour garder de la fraîcheur, tout en révélant de jolis arômes de petits fruits rouges, une structure soyeuse et une belle vivacité. Delaunois D. & Fils signe ici un vin de caractère, conjuguant complexité aromatique et élégance.

La Champagne, région emblématique au nord-est de la France, est réputée pour ses sols crayeux, synonyme de minéralité, et son climat frais favorisant la lente maturation des raisins. La région a bâti sa renommée mondiale sur ses vins effervescents à la méthode traditionnelle, où l’assemblage minutieux des cépages et des années forge l'identité des cuvées. Si le terroir offre la quintessence des fruits, la tradition champenoise confère aux vins profondeur et finesse.

Pour les accords mets-vins, ce Champagne rouge brut accompagnera parfaitement des plats à base de gibier à plume, un magret de canard rôti aux groseilles, un carpaccio de bœuf, ou encore une terrine de lapin. Il s’accordera également avec les fameux fromages de la région, comme le Chaource. Pour un accord régional, pensez à l’andouillette de Troyes ou à une quiche lorraine légèrement épicée, dont il relèvera le caractère.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Champagne rouge effervescent entre 10 et 12°C, afin de mettre en valeur sa fraîcheur, son fruité et ses fines bulles, tout en préservant la structure du vin rouge. N’hésitez pas à la laisser s’aérer doucement dans le verre avant la première gorgée pour révéler toute sa complexité.