Vins Effervescent Champagne Champagne Pierre Paillard - Les Parcelles

Avis Viniou

Le Champagne Pierre Paillard "Les Parcelles" est un blanc de noirs non millésimé issu exclusivement de raisins noirs, principalement du pinot noir, caractéristique forte de ce domaine familial situé à Bouzy, l’un des villages Grand Cru emblématiques de la Montagne de Reims. Vinifié selon la tradition champenoise, ce vin est élaboré à partir de parcelles sélectionnées, bénéficiant d’une vinification précise et soignée afin de révéler la richesse et la puissance du terroir. La cuvée "Les Parcelles" exprime toute l’authenticité des sols crayeux de Bouzy, apportant profondeur, structure et une belle densité aromatique, typique des blancs de noirs de ce secteur.

La région de Champagne est mondialement reconnue pour son climat septentrional, marquée par des hivers frais, des étés doux et une amplitude thermique favorable à la lente maturation des raisins. Les sols, majoritairement composés de craie, offrent un drainage naturel exceptionnel et confèrent aux vins leur fraîcheur minérale caractéristique. Bouzy, quant à lui, est réputé pour ses pinots noirs intenses, à la fois puissants et élégants, qui font la renommée de ses champagnes. L’histoire de la Champagne est intimement liée à la production de vins effervescents depuis le XVIIe siècle, ayant su préserver son savoir-faire et son prestige au fil des siècles.

Pour accompagner ce champagne blanc de noirs, privilégiez des mets à la texture fine mais au goût affirmé. Il conviendra à merveille avec un carpaccio de Saint-Jacques, des sushis ou encore un tartare de bœuf délicatement assaisonné. Pour une alliance régionale, la ficelle picarde ou une poularde de Champagne à la crème seront sublimées par la structure et la vinosité de ce vin effervescent. Les fromages à pâte dure, comme le comté affiné, s’harmoniseront aussi avec ses notes briochées et sa longueur en bouche.

Pour apprécier toutes les nuances de ce Champagne Pierre Paillard "Les Parcelles", servez-le frais, entre 8 et 10°C. Prévoyez de déboucher la bouteille juste avant la dégustation afin de profiter pleinement de ses arômes fruités et de sa bulle fine. Un verre de type tulipe permettra une expression optimale de la richesse aromatique de ce grand blanc de noirs.