Vins Effervescent Champagne Savart - L'Ouverture

Avis Viniou

La cuvée L’Ouverture du domaine Savart est un Champagne blanc de noirs élaboré exclusivement à partir de pinot noir, généralement issu de plusieurs années de récolte, ce qui permet au vigneron de créer un profil d’une grande constance et d’une belle complexité. Avec son style Brut, cette cuvée exprime toute la typicité du pinot noir champenois : une robe dorée, un nez intense sur la pomme mûre, la prune jaune, la brioche et les épices douces, puis une bouche généreuse mêlant fruité croquant, fraîcheur et finesse de la mousse. Le travail de vinification, signé par Frédéric Savart dans le respect des levures indigènes et souvent avec un dosage modéré, laisse s’exprimer pleinement le terroir tout en garantissant pureté et élégance.

La région Champagne, au nord-est de la France, bénéficie d’un climat frais et tempéré caractérisé par des étés courts et des hivers relativement doux, mais toujours avec une belle amplitude, contribuant à la fraîcheur aromatique et à l’acidité vive des vins. Les sols sont principalement composés de craie, de marnes et d’argile, offrant un excellent drainage et une minéralité distincte qui signe les grands champagnes. Historiquement, la Champagne s’est imposée comme la région référence mondiale pour les vins effervescents grâce à son savoir-faire unique en assemblage et prise de mousse, développée dès le XVIIIe siècle.

Cette cuvée, structurée et gourmande tout en conservant une belle vivacité, se mariera idéalement avec des mets raffinés mais aussi avec une cuisine plus simple et goûteuse. Elle sera parfaite avec des amuse-bouches salés, notamment des gougères, des fromages doux ou un jambon persillé, classiques de la gastronomie bourguignonne voisine. Pour un accord régional, tentez une bouchée à la reine ou un filet de sandre au beurre blanc. Les charcuteries fines, les tartares de saumon ou une volaille à la crème seront aussi de superbes compagnons.

Pour en apprécier toute la subtilité aromatique et la vivacité, servez ce Champagne blanc de noirs Savart L’Ouverture à une température comprise entre 8 et 10°C. Il s’appréciera aussi bien à l’apéritif qu’au cours d’un repas, dans des verres à vin blanc pour favoriser l’expression des arômes.