Vins Effervescent Champagne Savart - Les Noues - 2016

Avis Viniou

La cuvée Les Noues 2016 du domaine Savart, issue de l’appellation Champagne AOC, est un blanc de noirs qui incarne tout le raffinement de la Champagne. Cette cuvée est élaborée exclusivement à partir de raisins noirs à jus blanc, très probablement le Pinot Noir, cépage privilégié de la maison Savart, située à Écueil, sur la Montagne de Reims. Le millésime 2016, marqué par des conditions climatiques contrastées, donne un vin d’une belle maturité, à la fois précis et gourmand. La vinification par le vigneron Frédéric Savart accorde une grande importance à l’expression du terroir, avec une vinification minutieuse, souvent en fûts, et un faible dosage qui met en valeur la pureté du fruit et la minéralité de la craie.

La région viticole de Champagne est reconnue mondialement pour la finesse de ses vins effervescents. Le climat frais et tempéré, les sols crayeux de la Montagne de Reims, et la longue histoire de la viticulture locale contribuent à la singularité des vins. Les blancs de noirs issus de ce secteur se distinguent par leur intensité aromatique, leur structure et une superbe capacité de vieillissement. Savart fait partie de ces vignerons de nouvelle génération qui réinventent le style champenois tout en respectant les traditions séculaires de la région.

Pour sublimer la cuvée Les Noues 2016, privilégiez des accords qui mettent en valeur la vinosité du vin. Ce champagne, généreux et structuré, accompagne parfaitement une volaille rôtie, un filet de veau aux morilles, ou encore du jambon de Reims. Pour une expérience pleinement régionale, tentez l’accord avec un chaource affiné ou des coquilles Saint-Jacques juste snackées. Son ampleur et sa finale saline s’accordent également très bien avec une cuisine japonaise de type sashimi de thon ou un tartare de bœuf.

Pour la dégustation, servez ce champagne brut blanc de noirs à une température de 10 à 12°C afin d’en dévoiler toute la complexité aromatique et la belle texture en bouche. Prévoyez de carafer légèrement si possible, surtout si vous ouvrez la bouteille dans sa jeunesse. Bonne dégustation !