Vins Effervescent Champagne Drappier - Brut Nature Sans Soufre

Avis Viniou

La maison Drappier, réputée pour son approche peu interventionniste et respectueuse du terroir, propose ici une cuvée Brut Nature Sans Soufre qui se démarque par sa pureté et sa franchise aromatique. Cette cuvée, non millésimée, repose principalement sur le Pinot Noir, cépage roi de la Côte des Bar, auquel s’ajoutent parfois de petites touches de Pinot Meunier ou de Chardonnay selon l’assemblage. Comme l’indique son nom, elle est vinifiée sans adjonction de soufre et sans dosage, ce qui signifie qu’aucun sucre n’est ajouté après le dégorgement. Le travail à basse pression et la limitation des manipulations en cave permettent de révéler toute la sincérité du fruit et la minéralité du terroir. Le vin offre une expression franche, tendue et rafraîchissante, égayée par des notes de fruits rouges croquants, de zestes d’agrumes, parfois de sous-bois et d’épices douces. La bouche est droite, élancée, avec une effervescence fine et naturelle.

Le Champagne, dans sa globalité, bénéficie d’un climat septentrional aux influences continentales et océaniques. Les sols crayeux de la région, riche en fossiles marins, permettent un excellent drainage tout en conférant aux vins cette texture aérienne et cette minéralité typique. La Côte des Bar, fief de Drappier, possède des pentes argilo-calcaires idéales pour le Pinot Noir, offrant aux champagnes un style généreux et charnu. Fort de plusieurs siècles d’histoire, le vignoble champenois allie tradition, savoir-faire et innovation, ce que l’on ressent particulièrement dans les vins singuliers de Drappier.

Pour accompagner ce Champagne Brut Nature Sans Soufre, on privilégiera des accords qui valorisent sa droiture et son dynamisme. Il s’accorde magnifiquement avec des fruits de mer, comme des huîtres, des crevettes ou un carpaccio de Saint-Jacques, mais aussi sur des sashimis ou un ceviche. Pour une touche régionale, essayez-le avec un jambon sec de Reims ou une terrine de poissons fumés. Son attaque vive et son absence de sucre résiduel en font un partenaire idéal des mets iodés et des plats à la texture délicate.

Je vous recommande de servir ce Champagne à une température de 8 à 10°C pour préserver sa finesse de bulle et son expression aromatique directe. Servez-le dans des verres à vin blanc pour mieux apprécier toute sa gamme aromatique, et profitez de sa vitalité en le dégustant dans sa jeunesse afin de ressentir toute la fraîcheur de son fruit.