Vins Effervescent Champagne Piollot - Colas Robin brut nature - 2016

Avis Viniou

La cuvée Colas Robin brut nature 2016 du domaine Piollot est un Champagne d’exception, élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage roi de la Côte des Bar. Ce vin effervescent, millésimé, distingue par sa vinification en nature, sans ajout de sucre après dégorgement, ce qui met parfaitement en avant la pureté du raisin et l’identité du terroir. Les raisins proviennent de vignes travaillées en biodynamie, ce qui confère à cette cuvée un profil ciselé et vibrant, avec une grande précision aromatique. Le millésime 2016, marqué par des conditions climatiques contrastées, offre aux vins une belle tension et de la fraîcheur, tout en préservant une maturité équilibrée.

La région de Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat septentrional relativement frais, favorable à la production de vins effervescents dotés d’une fine acidité. Les sols crayeux, issus de millions d’années de dépôts marins, favorisent le drainage tout en apportant aux vins une minéralité caractéristique. La Côte des Bar, au sud de la région, possède des terroirs vallonnés composés de marnes et de calcaires, idéaux pour le développement du Pinot Noir. L’histoire champenoise est riche, et la réputation mondiale de ses bulles repose sur la maîtrise d’un savoir-faire combinant tradition et innovation.

Ce Champagne brut nature se mariera à merveille avec des fruits de mer frais, des huîtres ou un tartare de poisson, qui mettront en valeur sa vivacité et sa pureté. Il accompagnera aussi avec élégance une volaille fine comme une suprême de poulet fermier ou des mets régionaux tels qu’un chaource, fromage typique de la Champagne. Sa droiture et son absence de dosage subliment des plats simples mais raffinés où la fraîcheur du vin fait écho à celle des ingrédients.

Pour apprécier pleinement la cuvée Colas Robin 2016, il est conseillé de la servir entre 8 et 10°C. Un léger passage en carafe peut libérer davantage la complexité aromatique du vin, tandis que de grands verres permettront à ses fines bulles et à ses arômes délicats de s’exprimer pleinement.