Vins Effervescent Champagne Drappier - Brut Nature Zéro Dosage

Avis Viniou

La cuvée Brut Nature Zéro Dosage de la maison Drappier incarne la pureté du Champagne non dosé, c’est-à-dire sans adjonction de sucre lors du dégorgement. Ce vin effervescent blanc est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de la région, dominé généralement par le Pinot Noir – cépage emblématique de Drappier – accompagné parfois de Chardonnay et de Meunier. Même s’il s’agit d’une cuvée non millésimée, la maison Drappier soigne l’expression du terroir et du fruit à travers une vinification précise, avec une utilisation restreinte de sulfites et une fermentation malolactique qui adoucit naturellement l’acidité. Le Brut Nature, d’une grande limpidité, révèle une robe or pâle, des bulles fines et une bouche ciselée, fraîche et minérale, portée par des arômes d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, rehaussés par des touches légèrement toastées.

La Champagne, et plus précisément la Côte des Bar d’où provient souvent le Pinot Noir de Drappier, est un terroir reconnu pour ses sols calcaires et kimméridgiens, conférant aux vins finesse et tension. Le climat septentrional tempéré, avec des hivers rigoureux et des étés doux, ralentit la maturité des raisins, préservant ainsi une acidité naturelle, essentielle à l’équilibre du Champagne. La maison Drappier, installée à Urville, s’inscrit dans une tradition familiale qui valorise le respect du terroir et des méthodes à l’ancienne, tout en innovant pour offrir des cuvées d’une grande franchise, à l’image de ce Brut Nature.

Accordez ce Champagne Brut Nature à des fruits de mer, des huîtres, ou des sashimis, car sa vivacité met en valeur la fraîcheur iodée et la texture des mets crus. Une association avec un carpaccio de Saint-Jacques, ou encore avec un fromage de chèvre affiné, offrira un accord tout en légèreté et en précision. Si vous privilégiez un plat régional, essayez une truite de l’Aube simplement citronnée.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée Brut Nature entre 7 et 9°C, dans des flûtes élancées afin de concentrer le bouquet aérien et de magnifier la finesse des bulles. Ouvrez la bouteille juste avant le service pour préserver toute sa fraîcheur et son expression aromatique.