Vins Effervescent Champagne Paul Augustin - Brut

Avis Viniou

La cuvée Brut de la maison Paul Augustin est un champagne non millésimé, fruit d’un assemblage des principaux cépages champenois, généralement Pinot Noir, Meunier et Chardonnay. Ce vin effervescent exprime le savoir-faire traditionnel de l’appellation Champagne AOC. L’assemblage multi-année permet de garantir une constance dans la qualité et le style, caractérisé par une belle fraîcheur, une vivacité élégante et de fines bulles persistantes. Au nez, on retrouve des notes d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, soulignées par une touche légèrement briochée issue de l’élevage sur lies. En bouche, l’attaque est vive, la structure équilibrée, portée par une acidité bien maîtrisée et une finale nette et fruitée qui invite à la gourmandise.

La région de Champagne, au nord-est de la France, bénéficie d’un climat tempéré à dominante océanique, avec des influences continentales qui favorisent une maturation lente et progressive des raisins. Les sols crayeux et calcaires, typiques de la région, emmagasinent la chaleur du soleil, assurant une maturation optimale et conférant aux champagnes leur finesse et leur minéralité. Depuis le XVIIIe siècle, la Champagne s’est imposée comme la référence mondiale des vins effervescents, incarnant l’élégance et la célébration à la française.

Ce champagne Brut se montre particulièrement polyvalent à table. Il est idéal à l’apéritif, accompagné de gougères au fromage ou de toasts au saumon fumé. Il saura également mettre en valeur un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres fraîches ou une truite gravlax. Pour sublimer un repas régional, il s’accordera merveilleusement avec une bouchée à la reine ou une quiche lorraine. Son effervescence et sa fraîcheur en font un partenaire idéal pour des fromages à pâte molle comme le brie de Meaux.

Pour une dégustation optimale, servez ce champagne entre 8 et 10°C afin de préserver la finesse de ses bulles et l’expression de ses arômes. Utilisez de préférence des verres en tulipe permettant à la mousse de se développer tout en concentrant les arômes vers le nez. Ce vin saura séduire aussi bien lors d’une célébration que pour un plaisir gourmet improvisé.