Vins Champagne Huiban - Blanc de noirs

Avis Viniou

La cuvée Blanc de Noirs de la maison Huiban incarne parfaitement l’expression des cépages noirs de Champagne. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, parfois complété par du Pinot Meunier, ce vin effervescent non millésimé offre une robe or pâle aux reflets dorés, soulignée par une belle vivacité des bulles. Au nez, ce Champagne séduit par des arômes croquants de petits fruits rouges, de pomme mûre et de brioche gourmande, contribuant à une belle richesse aromatique. La bouche, généreuse et équilibrée, révèle une structure vineuse typique des Blancs de Noirs, avec une finale fraîche, légèrement toastée sur des notes d’amande.

Ce vin prend racine dans la mythique région viticole de Champagne, au nord-est de la France. Ce territoire exigeant, au climat cool et tempéré, est souvent marqué par la fraîcheur et l’humidité, favorisant une maturation lente du raisin qui préserve une trame acide remarquable – atout essentiel pour l’élaboration de grands vins effervescents. Les sols, mêlant principalement la craie, le calcaire et quelques argiles, offrent à la vigne un drainage naturel et une minéralité qui se reflètent dans les vins. Berceau historique des plus grands effervescents, la Champagne s’est construite une réputation mondiale grâce à son savoir-faire ancestral et à la capacité de ses maisons, comme Huiban, à composer des vins d’assemblage précis et racés.

Ce Champagne Blanc de Noirs accompagnera à merveille la charcuterie fine comme un jambon de Reims, mais aussi des plats copieux tels qu’un vol-au-vent, une blanquette de veau ou même un risotto aux champignons. Pour sublimer ses belles notes de fruits rouges, vous pouvez aussi le servir à l’apéritif avec des gougères ou, pour surprendre, sur un carpaccio de bœuf.

Je vous conseille de déguster cette cuvée à une température idéale de 8-10°C, dans une flûte assez ouverte qui permettra à ses arômes expressifs et à sa structure gourmande de pleinement s’épanouir.