Vins Effervescent Champagne Drappier - Nature Zero dosage

Avis Viniou

La Cuvée Nature Zéro Dosage du domaine Drappier est un champagne blanc de noirs, élaboré exclusivement à partir de cépages à peau noire, généralement le pinot noir, parfois complété par du pinot meunier. Il s’agit ici d’un vin non millésimé, assemblant plusieurs années de récolte pour garantir une régularité dans le style et la qualité. Vinifié sans addition de sucre lors du dégorgement (zéro dosage), ce champagne se distingue par sa pureté et son expression authentique du terroir, laissant transparaître la finesse du fruit et la minéralité caractéristiques de la vallée de l’Aube où se situe la maison Drappier. Cette approche sans dosage magnifie la fraîcheur et la tension du vin, tout en révélant parfaitement la générosité et la gourmandise du pinot noir.

Située à Urville, dans la Côte des Bar au sud de la Champagne, la maison Drappier bénéficie d’un terroir argilo-calcaire qui confère aux vins une belle structure et une jolie profondeur aromatique. Le climat continental semi-océanique, avec des hivers froids et des étés doux, favorise une lente maturité des raisins, essentielle pour la complexité aromatique des champagnes de la région. Drappier est reconnue pour son savoir-faire familial et une démarche respectueuse de l’environnement, privilégiant des vinifications précises avec un minimum d’intervention.

Ce champagne nature, tout en vivacité et en précision, s’accorde parfaitement avec des mets fins et iodés comme des huîtres, un carpaccio de Saint-Jacques ou un tartare de dorade. Il sera aussi le compagnon idéal d’un sashimi de poisson blanc ou, pour une touche régionale, d’une andouillette de Troyes légèrement grillée, dont la richesse est contrebalancée par la belle acidité du vin.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la pureté de la Cuvée Nature Zéro Dosage Drappier, servez-la à une température de 6 à 8°C. Un léger carafage peut être envisagé pour libérer toute la finesse aromatique, notamment si le champagne a été conservé quelques années en cave.