Vins Effervescent Champagne Lelarge-Pugeot - Les Vignes d'Autrefois - 2021

La cuvée Les Vignes d’Autrefois 2021 du domaine Lelarge-Pugeot est un Champagne blanc brut issu de la méthode traditionnelle, fierté de la région éponyme. Élaborée à partir des cépages emblématiques de la Champagne, souvent dominée par le Pinot Meunier chez Lelarge-Pugeot, elle bénéficie d’une vinification minutieuse qui met en valeur la pureté du fruit issu de vieilles vignes. Le millésime 2021, marqué par une année fraîche et contrastée, donne un vin vif, aux bulles délicates, porté par une belle fraîcheur et une finesse aromatique. La cuvée exprime des notes d’agrumes, de poire fraîche, de fleurs blanches et une subtile touche briochée, signature de l’élevage sur lies. La texture crémeuse et la persistance en bouche témoignent du savoir-faire familial de la maison, certifiée en agriculture biologique.

Le vignoble champenois, situé au nord-est de la France, tire sa spécificité de son climat océanique à influences continentales, offrant des températures fraîches et une longue maturation des raisins, essentielle à l’équilibre du Champagne. Les sols crayeux, riches en minéraux, favorisent le drainage et la concentration aromatique, conférant aux vins leur minéralité distinctive. La Champagne porte une histoire viticole riche, berceau d’un style effervescent qui séduit depuis plus de trois siècles, où chaque vigneron, tel Lelarge-Pugeot, perpétue un patrimoine et une exigence de qualité admirables.

Pour sublimer Les Vignes d’Autrefois, il convient de l’associer à des mets jouant sur la délicatesse et la fraîcheur. Un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres fines de claire ou un tartare de dorade feront écho à la pureté aromatique du vin. Côté plats régionaux, une andouillette de Troyes légèrement grillée ou un fromage de Chaource apporteront une belle harmonie avec la structure du champagne. En apéritif, il révélera tout son éclat avec des amuse-bouches iodés et raffinés.

Je vous conseille de servir cette cuvée à une température de 8-10°C pour en apprécier toute la vivacité et la précision aromatique. Il est préférable de la déguster dans un verre tulipe afin d’exalter les arômes et d’apprécier la finesse de ses bulles. Ce champagne peut s’apprécier dès à présent ou patienter quelques années en cave pour développer des notes plus complexes.