Vins Effervescent Champagne Maison Mumm - Cuvée Lalou - 1999

Avis Viniou

La Cuvée Lalou 1999 de la Maison Mumm est un champagne d’exception, résultat d’un assemblage minutieux des grands crus les plus illustres de la maison. Ce millésime, majoritairement composé de Pinot Noir et de Chardonnay, incarne parfaitement la noblesse et la complexité offertes par un long vieillissement sur lies. La vendange 1999 a bénéficié de conditions climatiques généreuses, offrant des raisins d’une maturité rare, et la vinification artisanale, alliant tradition et innovation, met en valeur la finesse de la bulle et la richesse aromatique du vin. À l’œil, ce champagne se pare de reflets dorés intenses, traduisant sa maturité. Au nez, il déploie un bouquet complexe de fruits mûrs, de noisette, de miel et de subtiles notes briochées. En bouche, la structure est ample, élégante, ponctuée d’une fraîcheur maîtrisée et d’une grande persistance.

La Champagne, avec son climat frais et tempéré, introduit une tension naturelle à ses vins grâce à une maturité lente des cépages. Les sols calcaires de craie offrent aux racines une régulation hydrique idéale et participent à l’expression minérale unique de la région. Maison Mumm, fondée en 1827, est réputée pour ses cuvées d’exception, conçues comme des hommages au terroir champenois et à l’histoire des grandes maisons rémoises. La Cuvée Lalou symbolise l’alliance d’un savoir-faire ancestral et d’une volonté constante d’excellence.

Pour accompagner ce champagne raffiné, privilégiez des mets exigeant autant de délicatesse que de structure : un carpaccio de Saint-Jacques, un tartare de langoustines, ou un homard rôti mettront en valeur sa subtilité iodée. Les volailles truffées, un risotto crémeux aux cèpes ou un fromage à pâte dure affiné de la région comme le Chaource ou le Langres compléteront admirablement sa complexité.

Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée Lalou 1999 entre 10 et 12°C, dans des verres à champagne adaptés qui permettent aux arômes et à la fine effervescence de s’exprimer pleinement. Ce vin merveilleux gagnera à être ouvert quelques minutes à l’avance pour atteindre toute sa plénitude sensorielle.