Vins Effervescent Champagne De Castellane - Commodore Rosé

Avis Viniou

La cuvée Commodore Rosé de la maison De Castellane est un champagne rosé non millésimé, élaboré dans la plus pure tradition champenoise. Cette cuvée résulte d’un assemblage harmonieux des principaux cépages régionaux (Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay), avec une dominance généralement marquée du Pinot Noir, qui lui confère ses notes fruitées et sa structure. La robe saumonée, lumineuse, annonce un effervescent à la bulle fine et persistante. Au nez, on retrouve des notes subtiles de fruits rouges frais tels que la framboise, la cerise et la groseille, agrémentées parfois de touches d’agrumes et de fleurs délicates. En bouche, la fraîcheur s’équilibre avec la rondeur ; la finale est longue et élégante, portée par une acidité vibrante et une douceur contenue caractéristique d’un brut rosé.

La Champagne, réputée mondialement pour ses vins effervescents, bénéficie d’un terroir unique façonné par un climat océanique tempéré et des influences continentales. Les sols majoritairement calcaires, craies et marneux, assurent un drainage parfait et offrent aux raisins une minéralité singulière. La région, dont l’histoire se confond avec celle du vin de fête et de célébration, met en œuvre tout son savoir-faire pour créer des cuvées de prestige, telles que celles de De Castellane, emblématique du patrimoine champenois d’Épernay et Reims.

Avec sa vivacité et son fruité, ce champagne rosé brut s’accorde parfaitement avec de nombreux mets. Il sera idéal à l’apéritif, accompagné de toasts au saumon fumé ou de tartares de poissons. À table, privilégiez un carpaccio de Saint-Jacques, un ceviche de dorade, voire un magret de canard rosé aux fruits rouges. Pour un accord régional, rien de tel qu’une andouillette à la moutarde ou un fromage de Chaource.

Je vous conseille de servir la cuvée Commodore Rosé entre 8 et 10°C afin de révéler toute la finesse de sa bulle et la fraîcheur de ses arômes. Vous pouvez la déguster dès maintenant, mais une à deux années supplémentaires en cave affineront son élégance.