La cuvée Brut de Pascal Benoist, non millésimée, incarne tout l’esprit de l’appellation Champagne AOC. Élaboré à partir des grands cépages champenois classiques, souvent Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay, ce vin effervescent bénéficie d’une vinification minutieuse selon la méthode traditionnelle champenoise. Les raisins issus de différents millésimes sont assemblés pour garantir la constance et l’équilibre du style maison : fraîcheur, notes délicates de fruits à chair blanche, pointes d’agrumes et fines nuances briochées liées à l’élevage sur lies. La bulle y est fine, persistante et élégante, ce qui participe à ce profil harmonieux et dynamique recherché dans un Champagne Brut de qualité.
La Champagne, région septentrionale de la France, se distingue par son climat frais et modérément humide qui apporte une acidité naturelle idéale pour les vins effervescents. Les sols crayeux jouent un rôle fondamental en réfléchissant la lumière et en maintenant une température constante, favorisant la maturation lente des raisins. L’histoire de la région est jalonnée d’innovations qui ont permis à la Champagne de devenir la référence mondiale des vins mousseux et festifs. Au fil des siècles, la tradition d’assemblage s’est imposée afin de maîtriser à la fois la diversité du terroir et les caprices du climat.
Ce Champagne Brut Pascal Benoist accompagnera parfaitement des huîtres fraîches, fruits de mer, sashimis de poisson blanc, ou encore un carpaccio de Saint-Jacques. Les mets locaux comme une bouchée à la reine ou un filet de sandre au beurre blanc se marieront aussi à merveille avec sa vivacité. Pour un accord plus traditionnel, servez-le avec du jambon de Reims ou une tarte au maroilles, pour jouer sur la balance entre acidité et onctuosité.
Pour révéler toute la finesse de ses arômes, je recommande de servir ce Champagne Brut entre 7 et 9°C. Utilisez des flûtes ou, mieux encore, de grands verres tulipe pour profiter pleinement de sa complexité aromatique et de l’élégance de ses bulles.
