Avis Viniou
La Cuvée Noble Vintage 2007 de Jean-Noël Haton est un champagne unique au caractère atypique puisqu'il se présente sous la couleur rouge, une rareté pour cette appellation. Situé dans la célèbre région viticole de Champagne, ce vin exprime la finesse et l'intensité propres aux cuvées de cette maison. Le terroir champenois, composé de sols calcaires, et le climat frais et tempéré sont idéaux pour cultiver des raisins destinés à l'élaboration de vins effervescents. Jean-Noël Haton, domaine familial depuis plusieurs générations, est reconnu pour son savoir-faire en matière de vinification traditionnelle et de maîtrise des assemblages, garantissant des vins de prestige qui bénéficient du millésime exceptionnel 2007.
Pour accompagner ce champagne rouge, optez pour des plats sophistiqués qui sauront en révéler les subtils arômes. Un magret de canard aux fruits rouges ou un filet mignon de porc à la sauce aux airelles s'harmoniseront parfaitement avec ses notes fruitées et légèrement épicées. De plus, des plats traditionnels de la région comme un coq au Champagne ou un jambon de Reims peuvent sublimer les saveurs uniques de cette cuvée.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 10 à 12°C, ce qui permettra de révéler sa complexité aromatique. Bien que le carafage ne soit pas traditionnellement associé aux champagnes, un léger passage en carafe de 15 à 30 minutes pourra aider à ouvrir les arômes d'un champagne rouge. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe caractéristique, puis portez le verre au nez pour détecter les arômes fruités et floraux. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa vivacité et sa longueur délicate.
