La cuvée Princes Blanc de Noirs 2023 de la maison De Venoge exprime avec finesse l’excellence du champagne issu exclusivement de raisins noirs, principalement du Pinot Noir et/ou du Pinot Meunier selon l’assemblage de la maison. Élaboré selon la méthode traditionnelle champenoise, ce blanc de noirs révèle une robe or pâle, traversée de fines bulles persistantes, et propose un bouquet aromatique généreux, marqué par des fruits à chair jaune, des notes de fruits rouges discrets, une touche de pain grillé, et une belle minéralité en finale. Ce millésime 2023 promet une fraîcheur vibrante, rehaussée par la gourmandise et la structure caractéristiques des cuvées de Pinot Noir.
La région viticole de Champagne est située au nord-est de la France, bénéficiant d’un climat continental tempéré, ponctué d’influences océaniques qui apportent fraîcheur et humidité, des conditions idéales pour l’élaboration de grands vins effervescents. Les sols crayeux, très présents sur la Montagne de Reims ou dans la Vallée de la Marne, apportent à la fois finesse et tension minérale aux vins. L’histoire de la maison De Venoge, fondée en 1837, s’inscrit dans cette tradition du savoir-faire champenois, alliant exigence et élégance.
La structure ample et fruitée d’un blanc de noirs en version brut autorise de nombreux accords. Il accompagnera parfaitement un carpaccio de Saint-Jacques, un saumon gravlax, des volailles grillées ou une tourte aux champignons. Sur des mets régionaux, osez l’alliance avec une andouillette de Troyes ou un chaource affiné, pour jouer la profondeur et le contraste des saveurs. Sur des plats de gibier léger en croûte ou un tartare de veau, il saura aussi révéler sa complexité.
Pour une dégustation optimale, servez ce champagne entre 8 et 10°C, afin d’apprécier la fraîcheur de ses bulles tout en laissant s’épanouir sa richesse aromatique. Privilégiez une flûte ou un verre tulipe pour concentrer ses arômes et profiter pleinement de sa mousse fine et élégante. Vous pouvez le carafer brièvement pour accentuer l’expression de ses parfums si le vin paraît un peu fermé à l’ouverture. Enfin, laissez-vous porter par la gourmandise et la finesse de cette cuvée, aussi élégante à l’apéritif qu’à table.
