Vins Effervescent Champagne José Dhondt - Blanc de Blancs - 2012

Avis Viniou

Le Champagne José Dhondt 2012, Cuvée Blanc de Blancs, est un effervescent brut élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, le cépage phare de la Champagne pour les vins blancs de blancs. Issu du superbe millésime 2012, ce vin révèle toute la typicité de sa vendange : une maturité optimale associée à une grande fraîcheur. La vinification en méthode traditionnelle, propre à la région, confère ici finesse de bulle et grande complexité aromatique. On découvre au nez des notes raffinées de fleurs blanches, d’agrumes confits et de pomme verte, relevées par de subtiles touches minérales caractéristiques des très beaux terroirs crayeux champenois. La bouche, tendue, saline et élégante, profite d’un dosage brut qui préserve vivacité et pureté.

La Champagne est une région située au nord-est de la France, célèbre pour ses sols crayeux, l’un des secrets de la minéralité unique de ses vins. Ce sol exceptionnel reflète la lumière vers les grappes et assure un drainage optimal, favorisant la fraîcheur du raisin. Les coteaux, à l’influence climatique continentale avec des apports d’humidité océanique, offrent un climat frais indispensable à l’élaboration de grands effervescents. La Champagne bénéficie en outre d’un patrimoine historique riche : dès le XVIIe siècle, ses vins tranquilles puis effervescents ont conquis les cours royales d’Europe, instaurant un prestige qui se perpétue encore aujourd’hui.

Ce Champagne blanc de blancs, frais et raffiné, sera le compagnon idéal d’un apéritif festif, de fruits de mer (huîtres, carpaccio de Saint-Jacques), ou d’un tartare de poisson. Pour une harmonie régionale, essayez-le sur une bouchée à la reine champenoise ou un filet de sandre sauce champagne. Il saura aussi sublimer un fromage à pâte molle à croûte fleurie comme un brie de Meaux.

Pour apprécier pleinement la finesse de ses arômes et la fraîcheur de sa bulle, servez votre Champagne José Dhondt 2012 Blanc de Blancs entre 8 et 10°C. Un léger carafage peut être envisagé pour les amateurs souhaitant explorer toute la complexité de ce grand millésime.