Vins Effervescent Champagne Piollot - Colas Robin

Avis Viniou

La cuvée Colas Robin de la maison Piollot est un Champagne blanc de noirs élaboré exclusivement à partir de raisins à peau noire, généralement du Pinot Noir ou du Pinot Meunier. Ce vin non millésimé appartient à la catégorie Brut Nature, ce qui signifie qu’aucun sucre n’a été ajouté lors du dosage, laissant pleinement s’exprimer la pureté du fruit. Issu de l’agriculture biologique, il est travaillé avec un soin particulier dans le respect du terroir et des méthodes traditionnelles champenoises. La vinification selon la méthode traditionnelle, incluant la seconde fermentation en bouteille, confère à cette cuvée une finesse de bulles et une belle complexité aromatique. Expressif, le blanc de noirs offre souvent une bouche charnue, rehaussée de notes de fruits à noyau, de pain grillé, avec une intensité marquée et une finale longue et minérale.

La Champagne, et plus particulièrement la Côte des Bar où est implanté le domaine Piollot, est connue pour ses sols argilo-calcaires, riches en kimméridgien, qui apportent une tension minérale unique aux vins. Le climat septentrional de la région favorise la fraîcheur et une belle acidité, essentielles à l’équilibre des champagnes. L’histoire de la Champagne est celle d’un vignoble d’exception, mondialement reconnu pour l’élaboration de ses vins effervescents inventifs et élégants, résultat de siècles de savoir-faire.

Pour les accords mets-vins, ce brut nature, avec sa structure et sa vivacité, s’accordera merveilleusement avec des huîtres, des sashimis, ou carpaccios de poisson, mettant en valeur leur subtilité iodée. Il sera également sublime sur des mets régionaux comme une andouillette de Troyes légèrement grillée, ou encore un fromage de Chaource affiné. Son caractère ample se prête aussi à accompagner des volailles rôties, voire des plats d’inspiration asiatique peu épicés, à base de gingembre ou de citronnelle.

Pour en apprécier toute la richesse aromatique et la fraîcheur, servez ce champagne entre 8 et 10°C. Un service à cette température permettra aux bulles de s’exprimer harmonieusement et de révéler la complexité du vin, tout en maintenant sa vivacité. Privilégiez une flûte de forme tulipe pour concentrer les arômes et favoriser une dégustation optimale.