Vins Effervescent Champagne Piollot - Champs Rayés

Avis Viniou

La cuvée Champs Rayés du domaine Piollot est un Champagne blanc effervescent non millésimé, élaboré en brut nature, c’est-à-dire sans ajout de dosage après le dégorgement. Élaborée à partir des cépages traditionnels champenois, cette cuvée exprime avec finesse le terroir de la Côte des Bar, marqué par des sols argilo-calcaires et un sous-sol kimméridgien, rappelant ceux de Chablis. La vinification suit une approche respectueuse du raisin, souvent conduite en agriculture biologique ou biodynamique, permettant d’exprimer l’identité du fruit et la particularité du climat local avec une belle pureté. L’absence de sucre de dosage met particulièrement en avant la minéralité et la vivacité du vin, qui se traduit par une bouche droite, ciselée, portée par des notes d’agrumes frais, de pomme verte, parfois de fleurs blanches ou de pain grillé selon les tirages.

La région de Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat continental à influence océanique, avec des hivers froids et des étés modérés, favorisant la fraîcheur aromatique des vins. Le sol, composé en majorité de craie, apporte élégance et tension minérale aux champagnes. Historiquement, la Champagne a bâti sa renommée grâce à la mise au point de la méthode traditionnelle de champagnisation, devenue une vraie référence à travers le monde. La Côte des Bar, à laquelle appartient Piollot, se distingue par son expression généreuse des pinots et une belle densité.

Ce Champagne brut nature s’accordera parfaitement avec des mets iodés, tels des huîtres fines de claire, un tartare de poisson blanc au citron et à l’huile d’olive, ou encore des sashimis. Pour une expérience régionale, accompagnez-le d’un carpaccio de Saint-Jacques ou d’un fromage local peu affiné, tel qu’un Chaource. Il saura aussi sublimer un ceviche ou des tempuras de légumes pour une touche plus exotique.

Pour une dégustation optimale, servez ce Champagne à une température comprise entre 8 et 10°C. Veillez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation afin de profiter pleinement de sa finesse aromatique et de la vivacité de sa bulle. Un verre à Champagne en forme de tulipe permettra de mieux concentrer les arômes et apprécier sa pureté.