Vins Effervescent Champagne A. Bergère - Rosé de Saignée Brut

Avis Viniou

La cuvée Rosé de Saignée Brut de la maison A. Bergère est un champagne effervescent non millésimé, élaboré selon la méthode traditionnelle de saignée, qui consiste à laisser macérer les raisins noirs un court instant, offrant ainsi au vin cette belle teinte rosée caractéristique et une structure plus marquée. Bien que l'assemblage exact des cépages soit confidentiel, on peut s’attendre à une dominante de Pinot Noir, typique de ce type de vinification, lequel confère des arômes de fruits rouges intenses, une bonne vinosité et une bouche ample. Le style brut garantit un équilibre subtil entre la fraîcheur de l’acidité et la douceur naturelle du fruit, sans excès de sucrosité.

La région de Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés relativement courts et frais, favorisant ainsi une maturation lente et progressive des baies. Les sols crayeux de la région, emblématiques notamment de la Côte des Blancs, offrent une excellente régulation hydrique et confèrent aux vins finesse et minéralité. L’histoire de la Champagne est intimement liée à celle des grandes tables et des arts de la fête, la région ayant su perfectionner son savoir-faire au fil des siècles pour devenir emblématique des vins effervescents d’exception.

Ce champagne rosé de saignée accompagnera idéalement un tartare de saumon ou de thon, des sashimis, mais aussi des plats régionaux comme une salade champenoise, composée de lentillons et de jambon sec. Il saura également relever subtilement des viandes blanches ou un magret de canard aux griottes, dont la chair fondante et la légère acidité des fruits feront ressortir celle du vin. Plus audacieux, un dessert aux fruits rouges peu sucré, tel qu’un crumble à la fraise et à la rhubarbe, mettra en valeur son expression fruitée.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir cette cuvée rosée de saignée brut à une température comprise entre 8 et 10°C. Cette gamme préserve l’intensité aromatique et la vivacité de la bulle, sans masquer la finesse de ses arômes ni sa structure.