Vins Effervescent Champagne Henri Chauvet - Cuvée Noire - 2021

Avis Viniou

La cuvée Noire 2021 du château Henri Chauvet est un Champagne atypique et raffiné, puisqu’il s’agit d’un « blanc de noirs », élaboré exclusivement à partir de cépages noirs, très probablement le Pinot Noir et/ou le Pinot Meunier, emblématiques de la région. Ce vin effervescent, non dosé ou peu dosé puisqu’il s’agit d’un brut, restitue toute la pureté du fruit et du terroir. Premier Cru, il est issu de villages classés parmi les meilleurs de la Champagne, ce qui garantit une qualité irréprochable. Le millésime 2021, année marquée par un climat frais, a favorisé l’expression de vins élégants, frais, dotés d’une belle tension et d’une vivacité agréable. La vinification, maîtrisée, sublime ici les caractéristiques du cépage noir, donnant au vin des arômes de fruits rouges subtils, une fine structure et une mousse délicate.

La Champagne, région septentrionale au climat tempéré frais et à l’ensoleillement modéré, est un terroir d’exception pour l’élaboration de vins effervescents. Les sols, principalement crayeux, offrent au vin leur minéralité et favorisent un drainage optimal. Longtemps terre de mêlées de cépages, la tendance blanc de noirs incarne la recherche d’une autre expression champenoise, plus vineuse, complexe, dotée d’une profondeur et d’une longueur remarquable. L’histoire de la Champagne est jalonnée de prestigieuses maisons, mais aussi de vignerons exigeants comme Henri Chauvet, qui perpétuent la tradition tout en innovant.

Ce Champagne blanc de noirs se prête à de nombreux accords mets-vins. Sa structure lui permet d’accompagner des plats plus riches que les Champagnes traditionnels. Il sera parfait sur une volaille rôtie, un magret de canard rosé, des charcuteries fines ou encore un fromage à croûte fleurie type brie de Meaux. Pour célébrer la gastronomie régionale, tentez l’association avec un jambon de Reims ou une tarte aux oignons.

Pour apprécier pleinement ce Champagne Premier Cru, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille au dernier moment pour préserver la vivacité des bulles et utiliser des flûtes ou des verres tulipe, afin de mieux concentrer les arômes. Laissez-vous séduire par la finesse et l’élégance de cette cuvée de caractère.