Vins Effervescent Champagne Allouchery-Deguerne - Blanc de Noirs

Avis Viniou

La cuvée Blanc de Noirs Premier Cru de la maison Allouchery-Deguerne est une remarquable expression de Champagne élaborée exclusivement à partir de raisins noirs, principalement le Pinot Noir, voire parfois complété de Pinot Meunier. Issue d’une sélection des meilleurs crus classés Premier Cru, cette cuvée non millésimée s’appuie sur l’art de l’assemblage, visant un style constant et raffiné d’année en année. Les raisins proviennent de terroirs spécifiques de la Montagne de Reims ou de la Vallée de la Marne, réputés pour leur sol crayeux mêlé à des argiles et sables, qui confèrent au vin une minéralité subtile et une très belle structure. La vinification respecte le savoir-faire champenois, avec un pressurage doux, puis une fermentation en cuves inox ou parfois en fûts selon la volonté du vigneron, et une maturation prolongée sur lies apportant complexité et finesse de bulles.

La Champagne, région emblématique du nord-est de la France, bénéficie d’un climat frais et tempéré, à dominante océanique mais avec des influences continentales et des nuits fraîches, parfait pour préserver l’acidité nécessaire à l’élaboration des grands effervescents. Les sols crayeux agissent comme des régulateurs d’humidité et apportent une distinction minérale aux vins. Historiquement, la région a développé un savoir-faire unique dans la prise de mousse et l’assemblage, lui donnant son statut universel de référence en matière de vins effervescents.

Ce Blanc de Noirs, doté d’arômes de fruits rouges mûrs, de notes toastées et d’une belle vinosité, s’accordera parfaitement avec des mets généreux. On le recommandera volontiers avec un filet de saumon légèrement fumé, des volailles rôties, ou encore un pâté en croûte de la région champenoise. Son ampleur lui permet d’accompagner également un risotto aux champignons ou des fromages à pâte molle affinés comme le Brie de Meaux.

Pour une dégustation optimale, ce Champagne blanc de noirs Premier Cru dévoilera toute sa finesse à une température de 8 à 10°C. Servez-le dans un verre légèrement évasé pour favoriser l’expression aromatique et la persistance de ses bulles délicates.