Vins Effervescent Champagne René Jolly - Blanc de Noirs Brut

Cette cuvée Blanc de Noirs Brut de la maison René Jolly est un Champagne non millésimé exclusivement issu de cépages noirs, vraisemblablement du Pinot Noir, surtout emblématique de la Côte des Bar où le domaine est implanté. Élaborée en blanc à partir de raisins à peau noire, cette cuvée offre une robe d’un or pâle brillant ourlée de fines bulles persistantes. Le nez s’ouvre sur de séduisantes notes de fruits à chair blanche, de fruits rouges (framboise, groseille), soutenues par de subtiles touches briochées et de noisette qui témoignent d’un élevage soigné sur lies. En bouche, l’attaque est ample et fraîche, offrant une matière charnue, une belle structure et une finale élégante portée par une vivacité caractéristique du style “brut”.

La Champagne, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat continental frais, ce qui confère aux raisins, en particulier au Pinot Noir, une maturité lente propice à la préservation de la fraîcheur et à la finesse aromatique des vins. Les sols calcaires, crayeux, jouent un rôle clé dans la typicité des champagnes puisqu’ils apportent minéralité, tension et délicatesse. La Côte des Bar, d’où provient probablement cette cuvée, est réputée pour ses sols argilo-calcaires et son microclimat légèrement plus tempéré, qui donnent aux Pinots Noirs une expression généreuse et pleine, tout en préservant la fraîcheur, essentielle dans l’élaboration des grands champagnes de garde.

Ce Champagne Blanc de Noirs s’accordera parfaitement avec des mets raffinés comme un tartare de saumon, un carpaccio de Saint-Jacques ou encore une volaille froide en gelée. Pour un accord régional, accompagnez-le d’un jambon de Reims, dont le goût délicat sera sublimé par la structure et la fraîcheur du vin, ou d’un brie de Meaux à pâte crémeuse.

Je vous conseille de servir cette cuvée à une température de 8 à 10°C afin d’apprécier pleinement sa palette aromatique et la finesse de ses bulles. Un carafage n’est pas nécessaire ; privilégiez une ouverture juste avant le service pour garder tout l’éclat de cette belle effervescence.