La cuvée Les Meslaines 2015 du Champagne Lamiable est un champagne blanc de noirs, une appellation qui désigne un vin blanc élaboré exclusivement à partir de raisins noirs. Ici, il s’agit probablement d’un assemblage ou d’un pur pinot noir – cépage classique pour cette catégorie – provenant de vieilles vignes situées sur les terroirs classés Grand Cru de la Montagne de Reims. Ce millésime 2015, année généreuse en maturité, offre au vin une profondeur et une richesse aromatique remarquables. La vinification privilégie généralement la précision pour sublimer la complexité de la matière première, souvent dans des cuves inox, parfois complétée par un élevage partiel en fût pour accentuer la structure. Le dosage en brut permet de conserver la pureté du fruit tout en gardant une grande fraîcheur.
Issu de la région viticole de Champagne, ce vin bénéficie d’un terroir mondialement reconnu. La Montagne de Reims, et plus précisément les villages Grand Cru au sud de Verzenay, offrent des sols majoritairement crayeux, favorisant un enracinement profond de la vigne et une minéralité caractéristique. Le climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés frais, permet une maturation lente des raisins, garantissant à la fois intensité aromatique, tension et élégance. La Champagne, riche de plusieurs siècles d’histoire viticole, cultive un savoir-faire unique en matière d’effervescence et d’assemblage.
Avec sa puissance, sa vinosité et sa fraîcheur, ce blanc de noirs Grand Cru sublimera des mets raffinés. Il s’accorde à merveille avec une volaille fermière rôtie, des ris de veau à la crème, un carpaccio de Saint-Jacques avec huile de truffe ou un fromage à pâte molle comme le Chaource. Pour une note régionale, osez le pairing avec une andouillette de Troyes ou un jambon de Reims.
Pour une dégustation optimale, servez-le frais, autour de 9-10°C. Privilégiez une flûte suffisamment large ou un verre à vin blanc pour permettre au nez expressif de s’ouvrir. Pensez à le laisser s’aérer quelques instants après l’ouverture pour révéler toute la complexité de son bouquet.
