Vins Effervescent Champagne Champagne Mandois - Blanc de Noirs - 2018

Avis Viniou

Le Champagne Mandois 2018, issu d’une cuvée Blanc de Noirs, s’exprime tout en élégance et puissance. Confectionné exclusivement à partir de raisins noirs à jus blanc, principalement du Pinot Noir, cet effervescent affiche une robe claire, brillante, trahissant la maîtrise de la vinification. Le millésime 2018 s’est distingué par des conditions météorologiques idéales en Champagne, avec un été chaud qui a favorisé la maturité des grappes, apportant richesse aromatique et vinosité. Ce vin, élaboré selon la méthode champenoise traditionnelle, bénéficie d’un vieillissement sur lies qui accentue sa complexité. On y retrouve des notes intenses de fruits à noyau, de framboise et parfois quelques touches beurrées, soutenues par une belle fraîcheur et une effervescence délicate.

La région de Champagne, installée sur des sols crayeux uniques, profite d’un climat tempéré, caractérisé par sa fraîcheur. Cette spécificité permet de préserver l’acidité et d’exprimer au mieux le potentiel aromatique des cépages. Historiquement, la Champagne occupe une place centrale dans le monde du vin effervescent, sa renommée reposant sur la finesse et la précision de ses assemblages. Ce terroir impose un style à la fois raffiné et structuré aux champagnes issus de raisins noirs.

Ce blanc de noirs, avec son corps et sa structure, s’accordera parfaitement avec des mets de consistance. Offrez-lui une volaille rôtie, une terrine de lapin aux noisettes, ou encore un filet de canette légèrement rosé. Pour jouer sur l’accord régional, un jambon de Reims ou un brie de Meaux affiné seront des compagnons idéaux. Il pourra aussi accompagner dignement un tartare de bœuf ou des plats légèrement épicés, car sa vinosité enveloppe parfaitement ces saveurs.

Pour savourer pleinement ce Champagne Mandois 2018 Blanc de Noirs, servez-le entre 8 et 10°C. Prévoyez de le verser dans de beaux verres à vin blanc plutôt que dans des flûtes, afin de lui permettre de révéler tous ses arômes et sa texture veloutée. Laissez-lui quelques instants d’aération pour que toute son expression s’épanouisse délicatement.